Foodland Ventures（扶田資本）是台灣第一個專注於餐飲科技的加速器與創投基金，在今（22）日舉辦第一屆的 Demo Day。
疫情讓全球餐飲業長期習慣的商業模式（內用）需要調整，「從產地到餐桌，透過餐飲科技的導入，不只是數位轉型的契機，也是升級台灣餐飲業既有競爭力的方式。」Foodland Ventures 表示。
紅杉資本等國際創投，給餐飲科技新創的3點濃縮建議
而在正式進入團隊 Demo 前，Foodland Ventures 也邀請到橫跨中、美、日、東南亞的創投代表，討論餐飲科技的未來，以及給予該領域新創的建議，從中可以提煉出 3 個關鍵重點：第一，顛覆食物供應鏈的商機巨大；第二，重新拆解外送模式的商機；第三，思考後疫情時代所需要的餐飲服務。
印度紅杉資本副總裁 Rohit Agarwal 提到，從產地到餐桌中間有太多中間人，讓食品供應鏈缺乏效率，所以拉近食品生產者與消費之間的距離，會是不錯的創業項目。
另外，他也建議思考後疫情時代的用餐模式改變，所帶來新的影響，「跟在餐廳、辦公室吃飯相比，現在消費行為改變了，大家都在家裡吃飯，規律的三餐會不會變成隨時可進食的模式？家庭號的商品需求是不是提升了？企業應該去思考新的客戶體驗。」
SOSV 合夥人、MOX 與 Chinaccelerator 總監 William Bao Bean 則特別提到「非動物性蛋白質」，「目前動物性蛋白質的市場占比是 98%，替代性蛋白質還有極大的市場機會。」他也特別強調食物供應鏈轉變的重要性，如印度小攤商購買的香料量很小，透過平台集體採購，這類型的整合需求會改變市場狀況。
拆解外送模式的概念，也是他特別強調的項目。餐飲本身的利潤不高，外送興起後部分利潤被外送業者吃掉，所以顛覆外送模式、直接與餐廳合作的未來非常值得關注。
來自日本的 Food Tech Studio-Bite! 總監 Ryo Hayashima 說，日本的餐飲科技比歐美落後 3～5 年，但因為疫情的關係也迅速發展，因此會特別注重衛生與永續的發展。
而針對台灣耕耘餐飲科技的新創想要出海，Rohit Agarwal 提到「文化與背景」的重要性，他認為食品不只是一種產品，而更是一種體驗，「食品從生產、包裝到標籤都是體驗的一環，還會受到溝通方式、品牌定位等因素影響，想想看可口可樂、披薩、炸雞在不同地方的溝通行銷策略有很大的不同，就能了解，一定要因地制宜。」
6家新創團隊，建構未來餐飲想像
本次參加 Foodland Ventures 第一屆 Demo Day 的團隊幾乎都是創業的熟面孔，包含為小規模營業人打造最簡單 POS 機的快一點、提供電子看板與音樂等餐飲店面解決方案的串串（Kabob），以及利用區塊鏈技術將票券電子化的 3T GDS 等。此外，還有較為特別的 3 家新創。
首先是串連產地與終端消費的菜蟲農食，更知名的是他們在相當短的時間內開發出生鮮平台「鄰家鮮生」，在 5 月下旬服務上線 3 天，單日營業額就追平「菜蟲農食」經營 3 年的成績，如今 B2B 與 B2C 營收大約各佔一半，也順利獲得 momo、PChome 兩大電商巨頭的青睞，先後與其合作。
還有近期獲得新台幣 3,600 萬元種子輪募資，結合美食廣場與雲端廚房的 3 SQUARE。創辦人兼執行長周禎洋過往在餐飲科技新創產業有著相當豐富的經歷，分別在 honestbee 擔任集團營運長兼亞太區副總裁，以及於 Foodpanda 擔任台灣執行長，讓人對於 3 SQUARE 的發展充滿期待。
還有一家比較特別的是 Yo-Kai Express。嘗試將餐點的製程，濃縮在一台販賣機中。消費者只要透過螢幕點餐，45 秒後一碗熱騰騰、如現煮般的拉麵便能出餐，同一台機台還可以做熱食與冷食。根據創辦人 Andy Lin 的說法，目前 Yo-Kai Express 的機台已經入駐 Tesla、SpaceX 與 Netflix 等大公司，也與航空站、醫院等機構有合作。
責任編輯：錢玉紘
本文授權轉載自《數位時代》，原文標題：後疫情需要怎樣的餐飲服務？這6家新創端上新想像，科技如何改變未來餐桌？
