用AI做菜單能提升7成訂單量？Superorder讓餐飲業者無縫用「數據」做生意

你還會叫外送嗎？

疫情期間全球掀起了外送潮，也讓「幽靈廚房」——主打中央廚房系統、面向外送消費者——火熱到不行。新創JustKitchen在風口順勢而生，為近20家虛擬品牌出餐，並在加拿大、德國、美國3個國家掛牌上市。

幽靈廚房讓餐飲業者不再需要店面，只要有廚房、外送平台串接好，就可以開始營運。挑戰從餐廳選址、翻桌率、客流量變成管理與經營品牌。曾是Y Combinator的美國新創團隊Superorder，提供線上餐飲店家「一站式」的品牌管理服務，例如透過生成式AI為店家客製化線上菜單的配圖。美國知名外送平台Grubhub也指出，有配圖的店家與沒有的相比，能多出約7成的訂單量。

目前規模約70人的Superorder團隊，累積處理的訂單數已達150萬份，服務橫跨180座城市的1,500家餐飲業者，並在A輪獲得1,000萬美元的投資。

Superorder幫小吃店打造數位形象，拓展客源於鄰里之外

Superorder（原Forward Kitchen）創辦人Raghav Poddar也是外食一族，他發現許多餐飲店家因為有固定客群，所以忽略了塑造「品牌」的重要性，讓他們侷限於服務社區內的顧客。

他開始思考，要如何協助這些餐飲店家維持競爭力，用最低成本經營自己的品牌形，並透過網路服務到更廣大的客群。

Forward Kitchen成立於2019年，看準外送、自取的服務興起，協助過去僅經營店面的小型餐飲業者數位轉型。希望餐廳在不增加人力成本的前提下，用原有的廚房設備和餐點，在線上跨足經營不同的虛擬品牌。舉例來說，披薩店的沙拉、特調飲料等產品原本不是主打餐點，但在線上就能分別成為不同品牌。

過去，要經營一家餐廳，很大部分的支出會用於外場的空間和人力。如今有了外送平台的搭配，餐廳可以捨棄經營內用空間，讓廚房本身就能形成商業模式，著重於提供配送服務。除了節省成本外，虛擬品牌提供有別於實體店面的菜單，也可以打破消費者對品牌的既定形象。台灣的中高價位燒肉品牌「胡同燒肉」就有和JustKitchen合作，用「胡同燒肉丼 X JK廚房」的虛擬品牌推出丼飯產品，拓展客源至（稍微）平價市場。

Forward Kitchen幫業主建立數位店舖，讓顧客可以直接在平台上下單，平台從中收取手續費。對店家來說，同時在不同通路上架雖然能快速拓展客源，但容易出現漏看訂單、錯估量能等狀況，進而損害自己的品牌形象。2023年改名為Superorder後，著重於提供餐飲業者「一站式」管理系統，讓業者統一管理UberEats、Grubhub等外送平台上的訂單及品牌形象。