創業12年、燒掉千萬也不放棄！綠藤推「一寸鮮」蔬菜品牌，獲日本最大廠合作

綠藤從讓環境更好的信念出發，獲獎無數，成為亞洲少數的B型企業。綠藤近期更以新品牌「一寸鮮」進軍蔬菜市場，與日本村上農園技術合作推出「三日苗」，期待能打造第二曲線。

走進位於桃園的一寸鮮農場，大型滾筒設備不停轉動。裡面栽種的是，只要72小時就能採收的「三日苗」。

三日苗是發芽三日的青花椰幼苗。雖然只有二～三公分，卻富含高濃度蘿蔔硫素。

短短一寸芽苗，也承載著綠藤共同創辦人暨執行長鄭涵睿對媽媽的愛，以及和另外兩位共同創辦人對環境更好的承諾。

以純淨保養品為人熟知的「綠藤」，近來和日本生鮮領導品牌「村上農園」技術合作推出蔬菜品牌「一寸鮮」。從保養品跨足到生鮮領域，為何綠藤會有這麼衝突的跨界？

這一切都要回到2010年，綠藤成立的起點。

綠藤
創立：2010 年
團隊：115人
共同創辦人：廖怡雯、許偉哲、鄭涵睿
營運成績：2021年營收破億，為亞洲唯一、連續五度獲得「對世界最好（Best for the World）」環境面向大獎的 B 型企業。

三位共同創辦人鄭涵睿、廖怡雯和許偉哲，是台大財金系的同班同學。雖然畢業後都順利進入外商金融業，但總覺得生活缺少了什麼。

「第一號產品」耗盡千萬，仍沒打消念頭

於是，他們開始尋找改變的契機。因緣際會下，有機會和鄭涵睿的媽媽林碧霞博士一起共事，也開始思考更永續的生活、消費方式。

具備深厚農業專業的林碧霞，不僅是主婦聯盟、橘子工坊創辦人，同時也是綠藤的靈魂人物。

身為農業門外漢的三位共同創辦人，在鄭涵睿的父母：台大園藝系鄭正勇教授、林碧霞的指導下，從基礎的發芽原理、酵素作用開始學起，決定種起富含高營養價值、可節省90％水資源的「活芽苗」。

活芽苗，成為綠藤的「第一號產品」。

在栽培原則上，堅持只使用最單純的生命要素：水、空氣和光，卻讓綠藤吃足了苦頭。超過十年的時間，歷經數千次的實驗失敗、耗費數千萬的投資，芽苗業務始終沒有起色。

「但我們從未想過放棄種芽苗，」鄭涵睿強調。「種芽苗這件事，即便在我媽媽林碧霞過世後，也從未停止。」

於是，綠藤選在創業的12年後，成立生鮮品牌「一寸鮮」。鄭涵睿表示，「我們想讓曾經以為的第一曲線，成為真正的第二曲線。過去綠藤曾經以為的第一曲線是芽苗，但並未成功。反而保養品成為真正的第一曲線。如今，期待芽苗能成為綠藤的第二曲線。

從不斷在栽培技術上的失敗，到如今能穩定良率、產能，並成立新品牌，背後有個重要貴人：「日本村上農園」。

身為日本最大芽苗領導廠商的村上農園，在當地擁有10座生產基地。而且靠著對環境更友善的栽種技術，種植出「超級青花椰苗」「豆苗」等八種機能性野菜，並做到百億日圓的營業規模。

綠藤共同創辦人暨一寸鮮育苗人許偉哲回憶，「我們在創業的時候，就知道日本的村上農園。」不論是和國際芽菜栽培組織（ISGA）主席Bob Sanderson交流時，或是接觸了美國、歐洲等各地的芽苗生產商，他們都會不約而同地提到村上農園。

歷經「五年面試」，終獲村上農園的信賴

終於，在2016年，綠藤迎來這難能可貴的機會。村上農園社長村上清貴點頭實地參觀綠藤農場、實體通路和店面，並給予無私分享。

「坦白說，村上不需要綠藤。」鄭涵睿表示。畢竟雙方在生鮮營收規模差了數百倍。

但為什麼村上農園選擇和綠藤合作？他們總結，或許是雙方「擁有相似價值觀」「對品質有一定追求」。

村上社長還會在不同時間點、個別詢問他們同樣的問題，來確保彼此的價值觀是否相符、一致的。

最終，在2020年、歷經了「五年面試」，綠藤和村上農園簽下20年的合約。以新品牌「一寸鮮」，和村上農園代表產品「超級青花椰苗」（也就是三日苗）進行技術合作。

對村上農園的品質有一定追求，這點許偉哲很有感觸。

他回憶，和村上農園確定合作、進行技術轉移時，社長村上清貴的第一個問題不是生產規模多大、能做到多少產能。而是「你們在桃園農場所使用的水質，是用地下水、自來水，還是山泉水？」

為了有安全且穩定的供水，一寸鮮使用的是自來水。社長也繼續追問，是使用哪個水庫？哪個淨水廠？官方有沒有定期提供水質檢驗報告？每個問句都展現日本職人精神。

在許偉哲等人向社長說明後，也讓他放心地認為，桃園農場可以成為三日苗的種植基地。

聯手零售龍頭，打造「食癒所 foodmacy」

一寸鮮從9月上市以來，「三日苗」已銷售超過萬盒。

「希望5年內做到1億元的營業額！」鄭涵睿豪氣許願。他解釋，以「技術採用生命週期」（Technology Adoption Life Cycle，指消費者接受使用新技術，可分為創新者、早期採用者、早期大眾、晚期大眾和落後者五大類）概念、當跨越1億營收門檻後，就有機會走向「早期大眾」（early majority）階段、成為大家想嘗試健康飲食時，會優先考慮的產品。

根據行政院農委會農糧署「農產品批發市場交易行情站」的公開資料，以綠豆芽、蘿蔔嬰等品項的芽菜（芽苗）類別，以平均價、交易量進行粗估，過去五年，每年市場約有1.1～1.5億元新台幣產值。

生機飲食專家王明勇，同時也是自然法則健康三好市集創辦人，從通路的角度分享，近三年芽苗的消費市場有逐步成長的趨勢。他認為，消費者除了關注蔬果農藥殘留的議題外，疫後也更讓大眾關注自身飲食與保健。

有更多人投入種植芽苗的行列，王明勇樂觀其成。他強調「供需是一大關鍵」，除了種植芽苗外，也需要進一步思考如何讓芽苗不侷限在有機通路販售、讓更多的消費者接受芽苗。

為了讓更多消費者認識「三日苗」，綠藤也和零售龍頭家樂福合作「食癒所foodmacy」概念專區。foodmacy是結合食物（food）、藥局（pharmacy）的英文而成，希望讓消費者了解最好的保健品就是日常生活中的飲食。

「一寸鮮」能否在消費者心中萌芽，將是綠藤邁向下一個十年的跨界賭注。