好食好事加速器首度線上Demo Day：看見「氣候」 與「疫後」食農商機

專注飲食、農業產業的好食好事加速器於11月25日舉辦第4屆加速器Demo Day，今年與Yahoo奇摩合作，並邀請金鐘主持黃子佼（首圖右）擔任主持人，首度以線上、預錄直播的方式進行，9間新創團隊分別在食農科技、食農生技、創新飲食以及永續食農等領域進行成果發表。

百年大旱與疫情成為台灣食農創新的轉捩點

年初的旱災以及年中的疫情衝擊，無論是農業生產或者餐飲業，都面臨嚴峻挑戰，後疫情也加速了保存技術、新零售、以及健康飲食的成長，食農新創的版塊，更加速往服務數據化、保鮮衛生、提升健康的方向移動。整體而言，多數食農新創團隊都因「氣候」與「疫後」的市場變化，找到了創新與市場動能。

「儘管食農產業環境變化速度前所未見，但許多業者仍試著藉由環境趨勢轉換商業模式、開發新產品，最終反而做出超乎預期的營收成績。期待在台灣看見越來越多這樣的食農新創，所此特別以『食勢創英雄』作為本屆Demo Day主題。」執行長陳茂嘉表示，好食好事加速器成立以來，累積輔導35家食農新創公司中，絕大多數未被大環境擊倒，迄今存活數高達34家，存活率達到97%。

新創發展經理游育生則表示，疫情衝擊下，從食物生產端到最終的餐飲消費端，分別面臨著供應鏈斷鏈以及消費型態改變的衝擊，也因此，如冷鏈技術、植物肉等食物科技，以及延長保鮮與提高養殖存活率的生物技術，成為生產端的重點，至於消費端的雲端廚房、生鮮配送服務則成為新興的餐飲型態。

值得注意的是，這次衝擊也讓整個時農產業開始思考「永續」的重要性，所以包含像是食物包材、環保餐具以及偏鄉或弱勢者的餐飲服務等等，也開始受到重視。

疫情加快飲食零售多元化，數據化、社群、方便即食、健康成為關鍵字

在本次Demo Day發表的9家團隊中，緊扣著食農科技、食農生技類、創新飲食以及永續食農4大領域，分別是RicoRico、果木小薰、恰口貿易、魚瑞生技、三食櫃3SQUARE、菜蟲農食、玩艸植造、海洋沅以及樂芽。

食農科技打造新興健康飲食

創新飲食團隊RicoRico以植物肉為利基，發展一系列健康方便的即時加熱餐盒。2020年底成立初期，RicoRico便在嘖嘖締造百萬預購，並在疫情期間，創造高成長，如今正打造KOC回饋及會員機制作為前往海外市場的成長動能。

同樣受惠於宅經濟及健康趨勢，果木小薰則以無添加及冷燻技術，讓消費者可以安心地吃到美味的煙燻肉品，滿足近年消費者的健康飲食需求，並與競爭者產生區隔。

食農生技保證食物生產品質

百年大旱使蔬果病蟲害及保存需求變得更為重要；加上疫情使得食農供應鍊的時間拉長，食農生技團隊恰口貿易以天然配方研發出高效的蔬果保鮮製劑，目前在芒果、釋迦等水果都收到很好的成效。

病毒問題，不只是在人類世界中，養殖業早已困擾多年，尤其氣候問題造成養殖環境變化劇烈，使病原物大量繁殖。過去養殖魚塭內的魚蝦一旦感染病毒，整池的死亡率超過95%。不過，魚瑞生技研發出了全球獨有的抗病毒口服投餵技術，不僅能降低疾病預防成本，亦大幅翻轉死亡率，將染病後的魚苗95%死亡率逆轉為95%存活率。

創新商業模式為餐飲業帶來生機

三食櫃3 SQUARE結合數位行銷及外送平台的一站式服務雲端廚房，利用大數據精準分析，協助餐飲業者經營管理、開發適合外送的菜單與行銷建議等服務，減少後顧之憂。

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菜蟲農食提供農產品產地直送餐廳的數位化農產品運銷平台；並為因應疫情下民眾的生鮮採買需求，於是只花了6天便開發出B2C鄰家鮮生服務。上述兩家新創團隊，是透過服務數據化在疫情期間快速擴大市場利基的優秀案例。

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疫情引發的永續思考與創新

因此，回應環境變遷，「創造更永續產品」回饋在地需要，亦成為另一種商業思考。本次Demo Day有3家食農永續團隊，分別是玩艸植造、海洋沅及樂芽，3家分別以蒲草吸管、菇蕈栽培、烘焙產品技術及社企商業模式，來解決環境減碳、偏鄉發展，以及弱勢族群就業的問題，讓生產過程得以永續循環，產生社會影響力，是以好食成就好事的潛力新創。