6 月份的每個週五，創業小聚在誠品信義店陪大家一起夜讀！新 24 小時書店「誠品信義店」與「創業小聚」以「夜讀業讀」為題，訴說新創家與創業推手在日以繼夜地追尋夢想旅程中，如何從書中獲得他們想要的解答？

繼第三週「科技創業與書本的對話」後，最後一週的「夜讀業讀」以市集與咖啡為產業主題，邀請到市集策展人陳小小，以及小廢墟烘焙工作室創辦人洪璽開，分享自己在追求理想、開創生活風格的路上，「閱讀」帶來了什麼經驗，又為讀者推薦了哪些選書。

閱讀、展覽與市集空間的魔術師：陳小小

如果說，我們都是閱讀中的參與者，那麼，陳小小的角色就是閱讀氛圍的創造者。她將自己定位在整合創意、理想與務實的專案經理人。雖然不是典型的創業者，但在她手裡的每一場企劃與活動，總是能創造出大家理想中的畫面與氛圍。

陳小小是企劃領域的知名人物，人稱「市集女王」的她，對消費者來說卻是隱身幕後的工作者。回顧職涯經驗，陳小小在誠品中擔任品牌企劃的 5 年，是她文化事業企劃領域的開始，從百人面試海選中雀屏中選，展開了活動企劃人生。小至傳統的書店展示POP、大至一年上百場的活動策劃與執行，誠品書店對於陳小小來說是個開始，也是不可或缺的淬煉階段。

「我覺得企劃工作就是，怎麼在平常那些有點瑣碎、又重複的工作裡面，找出一些突破與創新。」陳小小舉例，在誠品 19 週年時，他們利用了誠品門口前的小空間，做了一個藝術櫥窗，找來莫子儀跟吳朋奉兩位專業劇場演員，讓經過的讀者，可以透過書與閱讀的經驗和裡頭的演員對話。從來沒有人注意到的畸零地，搖身一變成為閱讀交流的空間，這就是小小的魔力。

職涯轉換的升級與整合

「做喜歡的事，讓喜歡的事有價值。」這是她第二份工作-簡單生活節（Simple Life）的標語。不過，小小認為，這件事真的有「害到」一些人，因為，這些價值是很主觀的，它無法輕易的被定義。「所以我們想做的，就是盡量讓你所做的喜歡的事情，被別人看見，因而去成就你想要達成的價值感。」

這過去十多年的企劃經驗，成就了陳小小現在所做的整合性工作，例如，與三金設計師方序中發起的「小花計畫」，觸及更多人了解都市更新的議題；城南有意思的活動中，結合環保、綠色、健康，以附近酒廠最常見的啤酒籃打造市集桌椅；到高雄舉辦港都練習曲，結合音樂、餐飲、咖啡與手作創意，把文化精神從台北擴散出去。

「我覺得市集跟展演活動，都是人跟環境互相共同展演的演出，他（它）們是缺一不可的。」陳小小認為，設計的空間一定要考慮到人跟環境，它才能成展現出價值。目前，陳小小已成為獨立接案的自由策展人，她仍會持續的透過市集、透過策展，把所有好的人、事、物都聚集在一起。

活動策展與閱讀：再忙也要懂生活

1.《 創造展覽 》

「成功的合作，就是持續不斷的信任關係。」 這是一本博物館展覽工具書，陳小小將之套用在任何展覽活動中，。從中，她學習到團隊合作眉角，書中提到在團隊溝通時，對於工作夥伴都要有通透的理解，我們要清楚知道，各自任務是什麼，並且在我們工作都分配好的情況，不要多做干涉。

2.《 森本千繪 》

這是日本知名的藝術家的自傳，而這位藝術家生活與工作的理念，帶給陳小小極大的影響，像是「機會來了，就順勢而行吧！」一句話讓陳小小不害怕工作中的一切變化；「忙碌的時候更需要刻意找閒暇。」，也讓陳小小堅守著，在生活與工作中，仍要保有自己。

QA時間：

主持人：在這些商業活動中，你如何去達成商業目的？有什麼成就可以分享？

自由策展人陳小小：以簡單生活節來說，他是一個售票型的展演，包含音樂、展覽、創作者等等，某個程度還是需要獲利。我們評估獲利的方式，是先設定我們需要多少獲利，再回頭去控制我們的成本。 像是在簡單生活節中，我們會先計算我們需要從門票來回收多少獲利？再透過很多的宣傳來賣出門票，比如，我們會去找有名的品牌、歌手，做獨家的活動，讓觀眾就一定要來買票參與這些活動。

主持人：作為市集召集人，你怎麼去保證這些攤商的營收？

自由策展人陳小小：我其實從前都會期待，所有參加活動的人都可以獲得他們的東西。但後來慢慢就會想，你無法滿足所有人。我們只能建立在互信的基礎上，我能讓這些參與者相信，我可以達成當初承諾給他們的內容與風格，相對的，我希望你也可以在這個活動中，呈現我想要的樣子。

至於能不能有相對的報酬、回饋與收入，我現在是比較不強求。也許收入無法每次都達到理想，但在每次的活動內容跟回饋上，心理滿足的成就，可能都會大於實際的收入。

從舊物中蔓延的咖啡香，小廢墟咖啡廳創辦人：洪璽開

「會想開咖啡店，是因為我喜歡咖啡。」笑得靦腆，一個單純又直白的原因，讓洪璽開的人生與咖啡密不可分。2004 年，在等兵單的空檔，璽開進入咖啡館當PT，那是他第一次接觸咖啡製作：「我是真的非常著迷，除了咖啡，那些被咖啡圍繞著的各種感官體驗，也很吸引我。」

小破爛，他的第一家店，開在民生社區旁的健康路，店很大。

在小破爛期間，洪璽開嘗試了許多不一樣的事情，像是在舉手搖滾音樂節擺攤、邀請髮型設計師進店義剪等等，「我希望我的咖啡聽能突破一般藝文、靜態的形象，來到小破爛，你可以有不同的想像。」

然而，開在民生社區黃金地段的小破爛，為了高租金而全年無休的營業，惡性循環之下，持續的被高人事成本追趕，五年後，房租上漲，小破爛歇業了。不過，就如同小破爛裡，最後一張明信片寫下的精神 “ Let coffee pull you up.” 接下來的日子，璽開仍沒有與咖啡分離。

2015 年 8 月，大熱天，他與小廢墟的初相見。

那是一個水電跟木工留下來的倉庫，在木柵的偏僻地段上，這一次房租的壓力較輕，所以洪璽開便以「時間換取空間」的方式，開啟了為期半年的「純手工」工程。從拆屋頂、砌磚牆、燒門、做水電、做木工，樣樣自己來：「因為想做做看，就做了。」沒有任何粗工經驗的他，就靠著每天晚上自己「上網查」資料，再到隔日的工程裡現學現賣。

這樣看似「想到什麼就做什麼」的性格，其實也會存在著不確定的心情，洪璽開提到，初創業時，因為想要做出不一樣的東西，可能會跳出一點社會框架，當大家聽到你的想法時，一半會得到支持，但另一半可能會看你笑話。「當時朋友圈很流行一句話，每次我們質疑自己能不能做到時，旁邊的人就會說：『心難事就難』。」

一句印在軍中小便斗上的標語，意外地成為小廢墟的精神支柱。而在這個精神中成長的小廢墟，也跳脫了原本純做烘豆的目的，他們推出了「咖啡老頑童」計畫，在這段期間，小廢墟聚集了台灣17位知名咖啡師的精華，每週都有不同的咖啡師進駐，可以自己訂Menu及營業時間，並把這個空間變成他們喜歡的樣子。

「空間的改變都是因為人，因為有不同的人進駐，才會有不同的感受。」對洪璽開來說，開咖啡館最重要的兩件事情是，第一，要創造自己的品牌，給他一個故事，讓大家認識你。另一個則是「文化的深耕」，講起來生硬，但對璽開而言，文化就是能夠創造很多好的事物與回憶，它累積了一段時間後，讓人開始回憶起它，並願意再回到那個地方。

而對璽開、咖啡師以及每位常客來說，小廢墟就是這樣的存在。

閱讀與美感養成

分享尾聲，璽開推薦了幾本極具質感與美感的書本，例如 《Dirty food》 ，他一開始是被這本書精美的封面所吸引，深入去看後，發現它羅列了世界各地多風格的食材，並用各式各樣的視覺、補不同的盤子、刀具去搭配它，這對經營開啡館來說，亦是不可或缺的元素。而 《Remaking Home 》 這本書對璽開在設計咖啡館時有極大啟發，書中搜集了非常多當代設計師，用不要的東西做成的新的東西，比如用一把壞掉的東西做成椅背。另外 《Vintage Modern》 則有各式各樣的品牌介紹，可見璽開的美感培養與閱讀之間有著相當的連結。

QA 時間

主持人：你如何培養撿「破爛」的眼光？

小廢墟咖啡廳創辦人洪璽開：我怎麼建立標準？其實我也不知道，當下覺得漂亮的，就會撿起來。你開始撿東西的時候，大家都會開始給你東西。培養美感的時候，也就是當我決定什麼要留、什麼要丟的時候。 而且我覺得美的東西會隨著年紀改變，當你看的東西越多，你就越容易去汰換。

主持人：從小破爛到小廢墟，你的商業目標是什麼？你達成了嗎？還是有另外的價值？

小廢墟咖啡廳創辦人洪璽開：小廢墟偏僻，開銷相對低，又沒有房租跟稅金的壓力，即便沒有在既有市場裡面，但整體獲利跟營收比例都是相對高的。我們也建立在一個很愉快的工作環境，做自己喜歡的事情。但談到它的價值，最近朋友（咖啡師小高）不斷問我，「這是你要的嗎？」我也開始問自己，做喜歡的事情，就有價值嗎？我覺得， 要說到它的價值，你就要先用三年五年的時間，用你所有的力氣去做他，把它做到一個樣子，才能告訴大家，這件事情的價值。

觀眾：你在開第二間店時，會不會怕跟小破爛發生一樣的事情？

小廢墟咖啡廳創辦人洪璽開：創業這件事情，你一定會有風險評估，第一間小破爛雖然是比較大的投資，但它也運作了五年，所以其實還是有一定比重的獲利，所以它倒不至於是個悲慘的失敗，但的確給了我很多很好的經驗。而小廢墟跟小破爛是完全不同的案例，因為它房租低，所以我們可以用時間去換取我們所想要的視覺與美感呈現，也是在各方面條件都斟酌過後，我們才去做了這些事情。

我覺得，台灣是很速成的地方，走到哪都可以看到咖啡館、喝到來自世界各地的咖啡，但業者自己就要想辦法在這片紅海中脫穎而出，並且安居樂業，因此，你必須為了咖啡館做很多事情，比如你要辦活動、出周邊、建立品牌，讓這件事情在這個小地方深耕之後，那個文化面可以帶動經濟面。

比如說，星巴克、city cafe剛在台灣萌芽時，大家都覺得很不好，覺得幹嘛去喝大眾咖啡，而不去喝精品咖啡？但我的想法是，如果有一天， 台灣的咖啡圈，能同時存在平價與高階的咖啡，那這整個咖啡文化才會是完整的，因為每一個不同價位與品牌都可以被接受，都擁有自己的客群。