一罐售價近兩千元的苦茶油，創下在兩周內完售1200瓶的熱銷紀錄，這是以茶籽清潔用品起家、連續3年成為金馬獎指定伴手禮的茶籽堂，跨入食用油市場繳出的亮眼成績。為了這罐苦茶油，茶籽堂走訪全台數十個苦茶籽產地、簽訂契作農場，更自己建立苦茶樹種植基地，「最終目標就是要把台灣打造成頂級苦茶油莊園的象徵，」茶籽堂總經理趙文豪說。
來到宜蘭南澳的朝陽社區，這裡是茶籽堂復興台灣苦茶油的開端。從2016年開始，茶籽堂展開了至少為期20年的「苦茶油復興之路」，在社區種下3千棵苦茶樹。在這之前，茶籽堂更已在新北石碇、台中新社、嘉義阿里山等 6 個地方簽下契作農場，他們要讓急速消逝的苦茶籽重新出現在這片土地上，找回台灣曾經驕傲的苦茶油文化。
90%苦茶籽是進口，想要品質好油只能自己種
「我們是倒著走的品牌，從清潔劑、油到農場，」趙文豪笑著說。只是這條復興之路並不好走，2014年，頂新油品事件爆發，連帶讓台灣原物料受到關注，但團隊調查資料才發現，台灣自產的苦茶籽數量稀少，目前市面上的苦茶籽有9成來自進口，大多從對岸來，因為人工、土地便宜，成本僅是台灣的1/3。
但苦茶油品質要好，從採收到榨油之間的時間差便是關鍵。台灣籽採收後新鮮直送，進口籽卻因運送時間太長、貨櫃溫度太高等因素，影響榨油品質，「進口籽製成的苦茶油，酸價（油脂中之游離酸含量，可看出油品的酸敗程度）在0.8以上，我們自己榨的油是0.2、0.3，台灣的優勢就在這裡，」趙文豪說。
他意識到，「要找到高品質的台灣原物料，除非自己種。」於是在2014年，茶籽堂成立農業規畫團隊，走訪全台數十個苦茶籽產地，同時進行文化歷史紀錄。茶籽堂先在台灣簽訂了6個契作農場，面積廣達25甲，以合理採購價格，保障農民穩定收入。
但趙文豪更想做的，是打造媲美歐洲頂級橄欖油莊園的苦茶樹基地。台灣過去因為政府造林政策，苦茶樹大多凌亂的種植在山坡上，直到他發現朝陽社區有塊在山海之間的苦茶園，「苦茶樹整整齊齊，好美！看完之後就決定是這裡了，」趙文豪笑著說。
團隊花了半年時間，每月往返社區和當地農民溝通，同時提出3大優惠條件──免費提供樹苗、協助排除病蟲害等栽種問題、保證收購，藉此消除農民疑慮。終於在2016年，在社區4甲多的地上，種下3千棵苦茶樹。未來茶籽堂也會繼續擴大栽種面積，在阿里山和花蓮崙山部落還有約4甲地等著栽種。
從原先工廠出身，到跨進品牌，到現在跨進農業，一切都要重新學習。趙文豪不僅研究整套流程，還聘請油品規畫師，研究國外油品製程、法規和品油系統。目前茶籽堂出產的苦茶油，採用台灣籽的比例已過半數，未來希望所有苦茶油的籽都來自台灣，產量則能上看兩千瓶。
打造台灣頂級苦茶油莊園，將土地驕傲還給在地居民
在復興苦茶油的同時，茶籽堂也在2017年推動「老舊社區復興計畫」，要讓朝陽社區蛻變為台灣第一個頂級苦茶油莊園。趙文豪認為，要發展社區的第一件事，就是要先發展「土地認同」，很多偏鄉父母不希望小孩回鄉，大多是因為對社區現況或賴以為生的工作感受不到價值。
在趙文豪眼裡，朝陽社區有著得天獨厚的自然條件，他稱為「山海一線天」。在兩側青翠山巒中，夾著橫貫社區的筆直道路「朝陽路」，路的盡頭連接漁港，海水清澈碧藍，「社區的環境是好到一個你很難想像的地步。」這裡雖然只住著上百位居民，卻仍保有熱情、願意分享、樂意接待外來者的純樸性格，「我用環境跟精神當作賣點，重新找回社區對土地的驕傲感。」
趙文豪指出，「農業Agriculture是Agri和Culture兩個字的結合；Agri是拉丁文的「土地」，Culture是「文化」，土地的概念是永續，文化的概念是美學跟創意。」從今年開始，茶籽堂在南澳成立辦公室，先在當地導入循環經濟概念，運用山泉水、太陽能等乾淨能源，加上重複利用廢棄物，打造永續環境。接著導入美學文化，為社區設計 Logo、作物包裝、指標系統，還打算拍攝紀錄片。
而這一切的最終目標，就是要讓城市的人們重新回到土地。趙文豪坦言，自己從小在城市出生、長大，以前對土地毫無感覺，直到2004年從父親手中接下茶籽堂重擔，才開始接觸農業、土地，也才開始深刻理解台灣的美好。因此他認為，如何創造讓大家想去土地的動力成了關鍵，朝陽社區便是肩負如此重任的示範點。
「我因為去了土地而開始改變，土地會在我們心中種下一個種子，你看到社區的美好，會讓你記憶起土地的模樣。只要大家回到土地，就會有感覺、就會開始付諸行動，也想把家鄉變成那樣，這片土地才會真正有改變。」
從最根本的土地認同開始，到第二圈的循環經濟，再到第三圈的美學，最後才是發展旅遊，帶領人們體驗農場，看山看海。趙文豪做的，正如同日本知名的社區設計師山崎亮所說的：「與其讓100萬人來一次，不如讓一萬人來 100次。」
趙文豪希望，50年後台灣能誕生許多像朝陽社區這樣的苦茶油莊園，不僅環境永續、原料品質過人，還能傳遞在地文化，最後將油品外銷到全世界，「這不就是台灣正在推的精緻農業嗎？」
撒下一顆種子，在理念與商業市場間找尋平衡
事實上，身為平衡公司獲利與社會及環境責任的B型企業，這一直是茶籽堂的目標。「我一直在思考企業要如何幫助台灣、土地，這才是真的幫呀！」趙文豪認為，現在企業看待事情的觀點應該有所轉變，以前企業花很多時間關注本業的製造、品質或行銷推廣當成核心，不是說這些不重要。但現在必須要更在意源頭，也就是利益相關者，如原物料或生產者，「其實這背後代表的是，更根本的環境、土地和社區。」
商業的目的是為了滿足理念，趙文豪坦言，如果只看獲利，完全不用投入苦茶樹栽種和推動社區復興，只要繼續選用成本更低廉的進口籽就好，「但這就是這個時代的企業存在的目的，我們選擇了一條別人不願意走的路，相對也會先發現機會點在哪邊。」打造苦茶油莊園，正是茶籽堂翻轉台灣農業所提出的商業模式。
但趙文豪也清楚明白，這些理念的背後要靠商業力量支撐，否則無法長久持續，「我們也學習如何在商業市場跟理念之間求取平衡。」如今茶籽堂已撒下種子，從朝陽社區往外擴散，用產品力打動消費市場，只待未來收成的那一刻。
本文獲社企流授權刊登，原文標題：打造媲美歐洲的頂級苦茶油莊園——茶籽堂復興台灣苦茶油文化，找回社區對土地的驕傲，作者：陳怡如
