從農場到餐桌的 AI 革命 2025好食好事 Demo Day 勾勒食農未來藍圖

由好食好事加速器主辦的年度盛事「第八屆2025好食好事Demo Day」於10月30日在台北101獨一文創空間盛大登場。今年活動匯聚來自台灣、日本、新加坡的食農新創，共計有14家入選團隊登台發表，將闡述如何運用科技與創意勾勒出食農產業未來藍圖，打開價值鏈新篇章。

好食好事是台灣唯一專注於食農科技創業輔導的加速器，自2018年成立自今，已成功輔導78家食農新創團隊，在新創生存不易的嚴峻環境中，拿出整體存活率達92%的好成績，累積資本額達新台幣22.6億元。2024年起更協助台灣食農新創前進東南亞，讓台灣食農新創的潛力與韌性走向國際。

今年的新創發表持續接軌全球食農產業轉型與永續發展的脈動，橫跨「食農科技」、「AI供應鏈」、「飲食創新」三大領域，展現從產地到餐桌的全方位革新視角，也反應了好食好事加速器今年的工作的兩大主軸：透過科技推動食農產業升級與飲食創新發展。

▲好食好事加速器已輔導78家新創團隊，並分布於食品、農業及永續等領域中，全面覆蓋食農供應鏈。

為加速新創團隊鏈結市場與國際資源，今年好食好事特別攜手「味全」與「大拙匠人」兩大企業，以加速器業師身分共同打造全新輔導計畫。以味全為例，雙方合作推動ESG產業共好，為團隊產品開拓全新市場通路。「大拙匠人」則以食品製造與大型通路經驗，擔任「日日好食」及「阿勇家餐飲」業師，從製程優化、海外市場布局到IP聯名策略，全方位協助團隊品牌升級。好食好事也藉由與企業的深度合作，成功啟動海外市場布局，並將持續拓展亞太食農生態鏈，讓台灣新創實力走向國際舞台。

科技推動食農產業升級，啟動綠色永續革命

在食農科技領域已超過傳統以農作物為優化核心的思維，如何運用科技創新，回應氣候變遷、糧食安全與永續農業等議題是時代趨勢。此次，「好食科技農業」以室內植物工廠為核心技術平台，結合自主開發的植物燈、模組化節能系統，拿出耗電量減少65%，蔬菜單株重量提高90%的好成績，在氣候變遷惡化下找出穩定、安全、可控的糧食供應解方。目前智慧植物工廠每月產量穩定，蔬菜通過多項國際食品安全驗證，也成功將自家品牌的生菜「蔬食樂」，供應給Costco、華航、新光三越等高規格通路，未來五年除了不斷提升品質外，還要拓展海外市場，提供植物工廠的硬體建置以及優化解決方案。

水產養殖也持續創新，新加坡新創Forte Biotech的兩位創辦人在越南目睹蝦群感染疾病集體死亡，蝦農損失慘重的情況後，研發出核心產品——RAPID（Really Accurate Prawn Infection Detector）「快速蝦類疾病檢測系統」，利用 LAMP ／ PCR技術為核心，50 分鐘內可以準確檢測白斑症病毒（WSSV）、肝胰腺微孢子蟲(EHP)、急性肝胰腺壞死病 (AHPND) 等常見蝦病，克服蝦農面對實驗室檢驗高費用又耗時的痛點。RAPID 系統操作簡單易，可在養蝦場現場進行，讓養殖業者能夠及早發現問題，主動管理疾病風險，翻轉過往只能被動等待損失的窘境。業者若能及時且有效管理蝦場環境，抗生素投藥需求會相對減少，這意味著成本降低，蝦群體質健康，亦減少環境污染，是雙贏的好結果。

另一家新加坡新創Frass 則以「剩食再生飼料」為核心，收集椰子殼、蚵殼、豆渣、啤酒粕、米糠、魚內臟等原物料，透過酵素水解與生物發酵技術，每日可將高達500公斤剩食轉化為高蛋白、低成本、能常溫保存兩年的動物飼料，低耗能的過程減少碳排並有助於循環農業，同時解決畜牧業飼料價格高漲與糧食浪費問題。Frass的獨家技術不需加熱設備，低成本而且擴展彈性高，可以做到「就地取材，就地製造」，目前已於柬埔寨與印尼展開試點，未來計畫與英國烈酒廠合作，讓亞洲永續農業實力進入歐洲市場。

科技除了用於改善上述問題，運送更是業者一大痛點。來自日本的Cool Innovation冷鏈物流，發現蔬果在冷藏運輸過程中，習慣利用噴霧來提高環境濕度來保鮮，卻易道致設備結霜、紙箱潮濕，甚至有霧氣攜帶細菌的風險。Cool Innovation端出解方，「低溫，高濕，無化學」氣態加濕冷藏技術，在不需特殊包裝的情況下，已成功將蔬果的保鮮期延長約10倍，解決食物運送與保存過程中造成的食物浪費問題，預計將減少95%的食物耗損，還促使運輸方式從空運轉向海運，節省80%的運輸成本並減少98%的碳排放量，有助於促進低碳永續發展，令人樂見其成。

智慧化供應鏈，為困境提解方，並悄悄重塑效率、規模與市場

當科技的觸角延伸應用在供應鏈，激盪的火花足以推動產業升級、協助營運決策更具前瞻性與精準度，「宥杏餐飲物料專家」與「可可食集」就是很好的例子，兩團隊皆重構 B2B 食材流通平台，以平台化思維提升營運效率與供應透明度。結合經濟、物流管理及收產銷售經驗的蔬果產銷經驗的宥杏餐飲物料專家，跳脫傳統餐飲業採購流程不透明、品質與食安堪虞的陋習，導入數位平台確保價格公開透明，並擁有高認證合法廠房，進貨、加工、分裝到出貨全程冷鏈4-7°C溫控，出貨產品定期農藥檢驗，用高規格為食品安全做把關。並透過數位化與冷鏈技術革新，成功提升餐飲業者的採購效率與食品安全，複合年增長率(CAGR)已高達33.19%，這對推動食品安全不啻是一大推力。

可可食集則看到餐廳在採購流程的痛點，業者往往需要透過多重管道採購，不僅耗時繁瑣，且內部數位系統難以互通，錯誤風險高，可可食集建立B2B SaaS採購平台，整合報價、下單、出貨與付款流程，讓餐廳與供應商雙方透過平台，用單一且標準的流程完成採購與管理，所有訂單、對帳、異常紀錄、報表，敲一鍵就解決，並能串接主流 ERP、POS系統，用數位化轉型供應鏈生態，提升餐飲業效率與管理績效，相信對餐飲業將帶來高效率的數位革新。

開店要選哪裡好？另一個團隊「團薦科技」的核心產品「探點 TanDian Pro」重塑了過往零售業耗時耗力、不精準且高風險的展店過程，透過AI與數據驅動，演算法整合商圈數據，顯示競爭對手分佈情況、計算潛在客流量、會員行為與消費預測模型，提供精準選址與營運分析，讓拓店選址更快、更準、更省時。團薦科技未來預計提供更靈活、彈性的模組，讓AI發揮更全面的預測功能、更自然的對話與數位經驗傳承，成為實體零售和中小型餐的的數位轉型夥伴。

在人力短缺的年代，自動點餐系統逐漸成為餐飲業的新選擇。「愛吠的狗」發展出代理式人工智慧，運用voice to action的概念，透過對話資料啟動擬真人的行為。日前研發出AI AMAZE 慧星大使平台，結合語音、圖像辨識、影片跳點回答、擬真對話等技術，可應用於自動點餐、語音訂單等面向，為顧客創造創新互動體驗。此外，也可以延伸應用於企業知識庫和服務流程，透過智慧代理，解決對外因人力不足而造成客戶體驗不佳的難題，與對內專才培訓不易、經驗流失的困境。愛吠的狗以科技為橋梁，讓互動不再冰冷，讓服務更有溫度。

除了食農新創，今年好食好事加速器也擴大扶持團隊領域。每到雙十一採購或大型慶典，物流塞車時有所聞。「泰科動力」專注於自動化物流服務，有鑒於去中心化物流的未來趨勢，推出「微型倉儲」解決方案Nexano，在都市與商圈寸土寸金的環境下，以高密度倉儲架構為核心，並依據客戶需求量身打造智慧化倉儲與精確分揀系統，並精準使用空間，同時降低人力成本。可協助零售、醫療、電商、冷鏈等產業達成高效率、低碳、即時配送的物流升級。泰科動力期待突破傳統倉儲瓶頸，打造全球分散式智慧物流生態系，在城市中擁有，高效、可持續、智慧的即時配送網絡。

能源轉型的年代電動車興起，充電基礎建設百家爭鳴，消費者和廠商常常摸不著頭緒找到最好的解方。有鑑於此，「電電數位」推出AmpGO應用程式，整合全台超過五十個充電營運商，3700個充電站資訊，並提供停車、優惠與景點等資訊，讓AmpGO不只是充電地圖，更為車主打造全新的體驗服務，友善的服務，短時間隨即內成為台灣電動車主的主要出行APP。接著電電數位推出DenHub服務，提供充電漫遊與停車漫遊服務，再度引爆出用戶衝刺成長，同時也為營運的合作夥伴們創造更高的收益。2025年主力產品將是企業員工的交通運輸碳帳戶系統SaaS，電電數位將打造與整合創新及可持續的出行解決方案，並構建低碳生態系統。

飲食創新：吃得好，吃得巧，還要吃出台灣文化

今年加速器也從產地延伸到餐桌。在健康意識抬頭的時代，不論是一般健身族群或糖尿病患者，在飲食管理上常面臨客製化服務價格太高，或是營養資訊不清與測量等問題。「uMeal 優善糧」提出「食物樂高」概念，將食材模組化，讓消費者依需求與健康狀況自由組合專屬健康餐。同時結合 AI 智慧系統，提供個人化飲食教練，將過程遊戲化以提升互動與持續動力。uMeal目前已加盟商業模式，成功進駐大型科技園區餐廳。

為了照顧糖尿病友、體重管理與銀髮族的日常需求，吃一碗「日日好食」團隊的高蛋白、低碳水的機能麵，即可輕鬆完成醣管理。團隊的明星商品「好控麵」以專利配方，用豆類蛋白取代部分澱粉，讓一份麵含有相當於一片雞胸肉蛋白質、3份高麗菜膳食纖維，並減去一片吐司的碳水，主打「有吃麵的滿足感，無罪惡感」，日日好食提供美味，健康又與營養的餐桌體驗。

餐桌上的風景不只關注健康，為了不讓老牌餐飲的經典滋味因熄燈而流逝，Kitchen Lab 把「復刻台灣美食」當作使命，透過創新技術與央廚概念，把傳統手路菜標準化，開發高還原度的半成品料理，精準重現每道料理的原味與品質後販售。Kitchen Lab 創新模式正重新定義餐飲業的營運方式，從單一品牌販售轉型為「一廚多品牌」的整合系統，協助餐飲業者突破傳統展店限制，堅持以標準化流程保存美食的靈魂，讓大家吃得到記憶中的老味道。

另一個團隊也很有味道，擁有「辦桌南霸天」美譽的阿勇師堅持打造台菜新時代價值，讓飲食成為一場融合感官，情感和文化記憶的深度體驗。隨著時代變遷，台灣辦桌文化式微，宅經濟興起，「阿勇家」餐飲抓住市場脈動推出冷凍料理，讓費工的辦桌菜近入千家萬戶的日常中，希望透過冷凍料理端出熱騰騰的台灣味記憶與辦桌文化，將珍貴的味道傳承給下一代。