煎給能｜打破傳統素食刻板印象！ 等同真蛋蛋白質營養卻更永續環保的新選擇！

     市面上的蔬食餐廳百花齊放，製作蔬食料理的廠商也百家爭鳴，但在這些品項中，卻少有植物蛋的蹤跡，不單純因為大眾對於蛋品的熟悉，想要復刻出美味及形狀、並取代真實蛋品是一件非常困難的事情。但煎給能這間廠商不一樣，從最重要的美味出發，在外觀及營養上更是下足功夫，第一步將蛋的其中一種形式：荷包蛋做到最好，在市場上投入一顆震撼彈後，接下來就要往更加不同的液態蛋形式研發，為除了植物奶、植物肉的選擇外，也能輕鬆享受植物蛋的飲食新選擇。

「吃起來口感很新鮮好吃！沒想到蛋白質含量跟真的蛋一樣！植物蛋真的打破我的既有印象」、「是我們店裡很受歡迎的一道菜！是植物做的還能熱炒，美味度也不減！很高興有這樣的發明！」不論是西式早午餐料理、或是熱炒料理，在眾多蔬食為主題的餐飲店中，都能看到煎給能植物蛋的身影。甚至許多饕客完全無察覺，此時自己享用的蛋料理竟然是植物做的，美味體驗平行轉移，好口碑也在各家蔬食料理店中擴散，那是什麼因緣讓煎給能開啟了這樣的品牌？

▲以荷包蛋型態的植物蛋出發！讓美味與營養重現的吃蛋新選擇

突破市場的新選擇！為解決原生蛋問題而生

共同創辦人小樹就與我們分享，在台灣如果問起大家，都會記得的一段時光：蛋價波動缺蛋等新聞報導不停播送的時期。無論出自什麼原因，原生蛋會面臨的困境有蛋價波動、缺蛋、進口石安風波、營養標示不一、品質不一、是否為籠飼等動保問題，但蛋在生活中又是超級民生食材，每日每個人的需求量都很高，完全不能或缺。

小樹身為從小在素食產業中長大的一份子，加上長大後知道目前植物食品在國際的趨勢，尤其是歐洲，素食不能定義成素食，而需要被定義成替代性食品、或是食材採購時的新選擇。對於現在在市場上推出植物蛋品項非常有信心，除了認為目前是一個藍海市場之外，家中也已研究植物蛋多年，經過不斷研發更新後，目前端出的作品非常受到市場肯定。加上碰到了一直在找尋植物蛋食材，對於植物基食品產線有豐富經驗背景的陶德，兩人一拍即合，煎給能品牌就此誕生。

▲透過各種料理手法的呈現，讓許多饕客完全沒有發現吃的不是原生蛋

不只美味還原！更要強調蛋白質等營養度 

家裡擁有30年素食工廠經驗，工作關係也有行銷背景的陶德，知道傳統素食以往總給人過度加工、不夠健康營養、甚至是人事成本會過高的印象。因此在植物蛋的設計上，除了堅持要美味度、口感逼真還原之外，也在營養設計上特別注重。以綠豆、南瓜、紅蘿蔔等天然食材蒸熟後迷化、乳化製成，讓產品本身的蛋白質含量不亞於真實雞蛋，吃起來也更健康無負擔。並在製作過程中，以機器取代大部分人力甚至到一半以上，讓產品化身為機械化操作產線，製成過程也更加保障安全安心。

陶德也與我們分享，成立過程中透過許多問券，做過市場調查後才啟動。並從嘖嘖募資開始出發，獲得許多支持，甚至超過預期產能的訂單。讓煎給能植物蛋在第一波商品誕生之初，就挾帶大量意見基礎，綜合了大眾口味及期盼出發，更有力的站穩了新創的腳步。

▲到德國參加植物展的煎給能，受到許多國外餐飲業者關注

站穩腳步！專精商品不斷進步 邁向國際獲得肯定

除了不斷的在研發及技術上精進之外，煎給能也不斷前進，目前與工研院合作申請計畫，研發更多植物基食材，例如素培根等西式配料，不僅要口感量化、研製新的健康材料，也要在設備上更升級，打造能減碳的素食產品。陶德也與我們分享，很感謝因工研院關係，獲得許多媒體曝光，知名度慢慢打開，也讓煎給能慢慢地帶著產品走向各個展覽及世界舞台。

像是前往德國素食展，和許多國外廠商交流，受到很大的肯定。另外就是去年6月台灣的食品展上，碰到食創獎的人來現場試吃，並且建議煎給能報名參加，沒想到一舉入圍即得獎，並獲得年度十大美味獎。「在食創獎這樣一個已經像是食品奧斯卡獎般存在的領域得獎，還能獲得肯定真的非常開心。」更因為這樣認識了好食好事，加入了本屆的加速器。

「投入加速器之後讓我們能重新審視自己，不論是公司內部的結構、財務、金流等需要完整建構，才能獲得投資人往下一步投資等訊息。有時候覺得很有趣，雖然碰到了很多辛苦，也一步一步像是老天爺幫忙一樣，一關一關的前進著。」陶德說。「雖然是素食，但我們堅持要兼具美味、創新還有對環境友善跟健康，未來也會在通路、產能、量能上更加琢磨提升，讓大家能夠在未來對食物有更多安心的選擇。」小樹分享。期望能夠在之後看到更多煎給能的創新突破，想要了解更多煎給能：www.facebook.com/PlantEgg.tw