花蓮，向來以「好山好水」聞名，這裡不僅出產全台最乾淨的米、最鮮甜的蔬菜，也同時孕育了無數返鄉青年。「我們接下來的任務，就是不要讓它『好無聊』。」奇萊美地副理蔡牧群笑著說。對他而言，農業不該只是默默生產、販售食材，而要能吸引人親自走進田裡、看見食物如何長出來、甚至動手參與，才能讓這片土地真正被認識與喜愛。
六級產業2.0：把加工與體驗拉回產地
談起奇萊美地的故事，就必須從「立川漁場」開始說起。創辦人蔡志峰與兄弟最早投入黃金蜆養殖，靠著蜆精打響名號，奠定了立川漁場品牌的第一步。隨著產量需求增加，他們北上購地，準備再挖養殖池，卻發現土地被劃為有機農業預定地。與其放棄，他們決定擁抱這個挑戰，將這片土地打造成花蓮最具指標性的有機農場。
這條漫長的路，奇萊美地花了整整十年才完成全區有機認證。取得認證後，他們興建網室與溫室，建立穩定產能，讓夏天可以採收多樣葉菜，冬天更能翻倍產量。蔡牧群說，這不是一般農場能輕易做到的，我們希望用最乾淨的方式，把最好的食材端給大家。如今的奇萊美地，不僅提供有機蔬菜，也生產加工品、與通路合作契作、設計休閒體驗，逐步發展出多元服務模式。
然而，單有好食材還不夠。蔡牧群觀察到一級生產的利潤始終微薄，如果不創造更多價值，很難吸引年輕人投入。於是他提出了「六級產業2.0」的概念：將農業生產（一級）、農產加工（二級）、品牌體驗和直銷（三級）整合在同一場域，讓消費者不只是買菜，而是參與整個食材的生命週期。
「不能偏廢任何一級，否則價值就無法被完整傳遞。」他強調。他更將這樣的概念形容為「農業版 Airbnb」，把生產者、加工者、消費者都撮合在一起，讓農場成為一個多方共創的平台。蔡牧群解釋奇萊美地希望解決三個問題，包括生產者知名度不足、營運成本高昂與勞動力高齡化。唯有讓更多人認識產地、理解價值，才有機會把好的農業模式複製下去。
從「一條龍」到共創網絡，打造花蓮的價值賽道
過去的六級產業，往往是由農民自己「一條龍」完成。從種植、加工到行銷全包，壓力極大。蔡牧群則提出新思維，希望把不同角色串起來，建立專業分工的共創網絡。「光是把農場生產做好就很不容易，更何況還要搞行銷、設計體驗。把部分交給專業團隊，大家才能各司其職，創造不可替代的價值。」
最經典的案例，就是與新店的「哈餃子水餃」合作。奇萊美地提供當季蔬菜、魚肉等原料，哈餃子則負責調味、包餡，再把體驗搬到農場現場，讓消費者從採收、備料到親手包餃子，一次完成。「如此就能創造一加一大於二的效益，」蔡牧群說，「原本只是吃水餃，現在變成一趟完整的產地旅行。」這樣的合作不僅突破傳統農場體驗的天花板，也創造更多重複來訪的理由。蔡牧群坦言，早期的農場體驗頂多帶小朋友去田裡摘菜、煮火鍋，久了就失去驚喜。現在透過跨界合作，農場變成可以不斷創造新玩法、讓人一來再來的場域。
談到未來三年、五年、甚至十年的願景，蔡牧群認為，奇萊美地要做的不是追求規模化，而是找到花蓮獨特的價值賽道。「如果我們不把農業轉型，年輕人不會想回來務農，地方也會失去希望。」他希望奇萊美地能成為一個可被複製、可被擴散的理想模型，讓消費者願意為價值買單，讓農民得到合理報酬，並吸引更多人投入永續農業。
簡永昌
