人力排班到訂餐收款都要進步！4家新創怎麼協助餐飲業者應戰新「食」代

吃，是日常生活中不那麼起眼，卻會影響一整天心情的事。不只是料理本身，用餐體驗也會影響人們的感受。

究竟餐飲業者該怎麼提升服務品質，又有哪些轉型方案可以採用？

創業小聚第154場邀請到艾柏雲端、鴻智互動、雲仲資訊及Kabob，分享如何透過數位工具協助實體餐飲業做轉型升級。同時邀請到益欣資訊執行長康惠媚，及達盈管理顧問公司投資總監盧志軒作為交流嘉賓。

達盈管顧：疫情後主戰場仍然是內用

盧志軒表示，疫情期間外送占比驟升，但疫情後，「內用」仍然是主戰場。根據iCHEF數據顯示，餐廳外帶外送只佔了2成多，內用占比還是高達7成。

「但不可否認的是，外送平台和外帶自取已經是餐廳重要的流量來源。」盧志軒說，同時提醒平台會向店家收取高額的廣告分潤、平台費，導致店家的行銷成本過高。

如今經營餐廳除了餐點好吃，還應該用管理的角度思考低成本的接單方式，因此蒐集消費者資訊，開拓新的應用工具，因應快速迭代的消費者行為改變是當務之急。

以搜尋餐廳為例，透過Google Maps看評價和預約訂位、Instagram的標籤看餐點樣貌已經是常態，店家經營店面形象的方式需要變得更多元，以維持競爭力。

從點餐到曝光都數位化，你訂、Kabob助餐廳提升效率

雲仲資訊推出的產品「你訂」正是為餐飲業者推出新型曝光與訂購管道的服務。雲仲資訊股份有限公司執行長陳伯宇表示，產品「你訂」是幫線下門市建立線上店舖：消費者可以從LINE下單，解放員工協助點餐的時間，提升店面人力作業效率的方式。目前「你訂」已累積3,000萬筆訂單，平台每月更有100萬活躍用戶。

康惠媚表示，「點餐」系統的產品在市場上已經很競爭，團隊可以思考如何在既有產品提供加值服務，例如媒合外部資源，創造不可取代性。陳伯宇回應，「你訂」一直希望創造不可取代的顧客體驗，包括為消費者打造流暢的訂餐流程，為業者開拓異業合作的機會。

例如，「你訂」和電商momo推出聯名合作，而50嵐、迷客夏等業者如今也是其客戶，連鎖業者可以用線上的品牌形象來說服更多加盟商加入。「要獲得異業合作的機會，贏得顧客信任，秘訣就是厚臉皮地拜訪客戶。」陳伯宇分享。

針對餐飲業者提供一站式管理服務的Kabob，也服務了多家連鎖業者，包含中國麥當勞約5,000家的店面，台灣、新加坡也都有客戶，下一步將往北美前進。

Kabob總經理朱天宥表示，Kabob希望能在不改變餐飲業者作業流程的前提下，讓業主提升管理店面形象的效率，提供數位行銷的解決方案。Kabob的產品包括了數位看板和店內聲音公播，應用場景多元：快餐店內的叫號、餐廳的候位和商場的觸控導覽等。將客群鎖定為連鎖業者，總部可以統一雲端管理看板呈現的內容。

「不同國家的行銷模式會有所不同，Kabob要如何做到統一管理？」盧志軒提問。朱天宥表示，公司的商業模式會因應當地市場去做改變，讓數位看板因應不同的市場，都能提升業主管理效率。

舉例來說，新加坡的連鎖餐飲業數量有限，因此適合找數位行銷的同行去做整合。而中國可以只賣軟體，但日本客戶注重一條龍的服務，包括硬體設備也希望能包辦，因此需要和當地的廠商合作。未來進軍的北美預計會採訂閱制服務，Kabob也會提出不同商業模式來符合客戶需求。

艾柏雲端、鴻智互動，幫餐飲業者省人力成本

人力仍是餐飲業者的主要生產力，而離尖峰所需的人力也有所不同，如何彈性調整、完善規劃，一直都是個考驗。

過去雇主習慣用Excel、紙本的方式記錄員工排班，不但不即時，還很難因應員工臨時請假或調班等情況，造成業主「容易」違反勞基法的規範，產生勞資糾紛。

艾柏雲端因而推出Aibou Crew系統，可以在手機上手快速彈性排班外，系統內還有法規防呆的設置，加班費、補休、特休等都幫雇主自動計算，這樣除了可以改善勞資關係，還可以幫業主記錄人事支出。

「透過店面營業額、人力的數據收集，Aibou Crew系統會顯示人事成本在總營業額中的佔比，讓業主做更合適的人力安排。」艾柏雲端執行長暨共同創辦人郭柏辰說。

康惠媚評論，排班系統若可以和交易資訊做整合，幫業主預測人力分配，那將能更進一步解決人力浪費的問題。郭柏辰也表示，未來會Aibou Crew系統會考慮加入預測功能。

要節省人力成本，除了系統性的人資管理，鴻智互動股份有限公司執行長莊宗樺表示，透過數位工具提高員工的工作效率也是方法。

鴻智互動推出的電小二智慧點餐系統，讓消費者自助點餐和結帳，縮短交易時間。業者購買自動點餐機台時，就像多聘用一位在點餐時不會分心的員工。美食街更可以透過設立自動點餐機台，讓消費者跨櫃點、集中結帳，提高點餐效率。鴻智互動的服務對象從2020年的20家，到如今近300家，對象包括連鎖餐飲業者台灣松屋、九湯屋等，及南投服務區的美食街。

面對數位支付的崛起，最耗時現金交易已佔少數。盧志軒評論，自動點餐機可以加入集點、扭蛋、遊戲等附加功能，吸引消費者持續使用。莊宗樺也回應，電小二智慧點餐系統未來會考慮加入遊戲功能，進行跨域合作。