不到兩分鐘！台灣新創優勢感測打造帶著走的食物過敏感測器，輕鬆擁有健康飲食

2021/12/21更新：
本站於2021年12月21日接獲優勢感測通知，陳雯灝先生已經於2021年10月20日離開公司，自上開日期開始不代表該公司。

根據統計，美國有 3200 萬人有食物過敏，平均每三分鐘會有一人因食物過敏被送進急診室。除了送醫急診，減緩食物過敏的另一解方則是施打腎上腺素劑，然而在美國一劑要價 300 美元，甚至有患者需要不只一劑才能有效舒緩症狀，龐大的醫療成本對食物過敏的患者而言可說是不小的負擔。

美國食品藥品監督管理局（FDA）自 2006 年起釋出規範，要求食品製造商須在商品上標記麩質、小麥、花生、雞蛋等八大過敏源，芝麻也將在 2023 年加入需標示的行列。

儘管法律明定對過敏源需加註標示，仍有觸發過敏反應的可能，例如，有些牛肉乾會添加麩質來提高蛋白質含量，造成許多人誤食進而引發過敏反應，這也是美國食物過敏人數居高不下的原因之一。隨著過敏源種類增加與過敏的人數攀升，如何有效降低食物過敏的發生便成了亟需解決的問題。

無麩質飲食市場大卻檢測不易，優勢感測看準痛點開發產品

多數人會認為「只要不吃特定食物就能避免過敏反應」，但以小麥中的過敏源-麩質為例，因麩質被廣泛運用在食品中，加工過程易有「交叉感染」的風險；另外，美國及我國的法規訂定，含量在 20ppm 以下的產品即可標榜無麩質，導致有民眾食用後引發過敏反應，因此對剛性患者來說，檢測有無過敏源仍有必要。

統計也顯示，美國有多達 7200 萬人偏好無麩質飲食，他們相信無麩質食品可避免引發心血管、腸道等疾病，亦有改善膚況、維持身體健康等效用，願意花更多費用來購買相關產品。

食物過敏源目前多採用機器 ELISA（酵素連結免疫吸附劑分析方法，又稱酵素免疫分析法，Enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA)，簡稱酶聯法）技術檢測，雖然穩定度及準確度高，不過裝置體積大，一台也要價 1.5 萬美元（相當於 40-60 萬台幣），每次偵測長達 4-6 小時，還需由專業人員操作，耗工耗時卻無法即時確認食品中的過敏源，不利於家庭及個人使用。

傳統的檢測法帶來諸多不便，擁有奈米設計與合成背景的陳雯灝（首圖前排左一）看到了這個痛點，並於 2019 年創立了優勢感測。

理解消費者需求，優化使用流程受青睞

陳雯灝過去任職中研院博士後研究員，專注於研究將有機合成物以奈米技術應用到生物感測晶片的技術。他曾至美國哈佛大學分享偵測癌症的系統，恰巧收集到當地急診室醫生的意見，對方提出急診室食物過敏的患者數多，這套系統可應用於偵測過敏源上，他和共同創辦人黃貞翰助理教授評估後，認為美國具一定的市場需求，因此決定朝過敏源檢測的方向進行研究，成為此次創業的起點。

當初在博士班做研究時，陳雯灝認為自己開發的技術與產品應能符合消費者期待，「那時候當然會希望說做出來的東西被大家喜歡、大家會使用。」不過進入業界才發現產品與市場需求尚有一段距離。

為了更加了解使用者心理，陳雯灝與團隊也曾在超市門口發放問卷，卻效果不彰，直到 2019 年到美國參與商業培訓，實際與消費者面對面接觸後，他才發現不論在操作或美觀上，產品的原貌皆和使用者所想要的不盡相同，於是他與團隊重新檢視使用者需求，經過一次次的改良，最終開發出現今的產品，「等我們完成這些改良與測試，再重新去和消費者談的時候，他們會回饋覺得這東西還不錯，甚至有很多人主動來信說想要購買。」陳雯灝笑著說。

歷時短、操作簡易，優勢感測創新型態檢測器

使用者將想要檢測的食物，放進優勢感測的隨身檢測機台 Allis 後，透過藍芽與手機連接，檢測系統便會在兩分鐘內偵測出食物是否含有特定過敏源，不僅可以馬上得知結果，輕巧可攜帶的特性也讓食物過敏的患者能隨時隨地進行檢驗，不必支付過多費用就能達到個人照護的效果。

優勢感測的檢測系統是如何偵測過敏源？執行長陳雯灝說，機器首先透過奈米技術萃取成分，再搭配電化學進行序號轉換，藉以測量其中的過敏源含量。而他們也在美國當地嘗試建立食安地圖，使用者將檢驗資料上傳雲端後，團隊透過大數據統計並將品項與地點標示於地圖上，為患者輕鬆打造個人化的追蹤管理。

為了克服檢驗上的門檻，團隊開發出一款溶液，打破麩質不溶於水的特性，讓麩質在水中的萃取量從 0 ppm 上升到 2700 ppm，並透過磁性奈米粒子來引導麩質至電化學盤上感測。其中，為提升檢測結果的正確度，優勢感測也在器材上融入特殊材料來抑制偽陰性及偽陽性的檢測結果。

優勢感測主要的行銷與市場仍在美國，不過看準台灣研發及製造能力穩固的優勢，他們把產品供應鏈設於本地，之後也將進駐竹科擴大生產。團隊率先針對麩質推出檢測系統，未來會陸續開發檢測牛奶、花生等過敏源的儀器，甚至結合物聯網來預防塑化劑、殺蟲劑等有害物質的殘留，讓更多使用者能安心用餐。目前優勢感測已完成天使輪的融資，主要由來自洛杉磯的創投 Mucker capital 與台灣的活水資本領投，也預計在今年會進行 pre-A 輪的融資。