股價打趴麥當勞的速食品牌Chipotle看準「線上點餐」趨勢，投入15億元投資科技新創

Chipotle Facebook

下載餐廳推出的App或加入Line好友，登入會員、領取折價券、點餐⋯⋯這些動作已成為我們的日常消費習慣。近年來，越來越多餐廳打破地理框架，運用行銷科技觸及客戶，銷售商品。

根據Deloitte在2021年的調查發現，57％的消費者偏好以手機App點外賣、64%的消費者傾向在「速食店」用餐時利用線上點餐。這些指標使得各連鎖餐飲業入股科技公司，啟動數位轉型。

在美國擁有將近3,000間分店的墨西哥速食品牌Chipotle於4月19日宣布推出基金Cultivate Next，由Chipotle技術長Curt Garner經營這個5,000萬美元（約為新台幣14.6億元）的創業基金，目的就是投資正處於種子輪到B輪階段的科技公司。

客人在疫情期間習慣「外帶」，Chipotle用數位科技減低成本

事實上，Chipotle在2018年就展開了有關數位行銷的事業版圖，所以推出Cultivate Next創業基金也是有跡可循。

2018年，Chipotle設立Chipotlanes「得來速」服務，讓客人只能用手機App訂餐。更在2020年開設第一家純數位餐廳，與外送平台合作，只提供外帶服務。「隨著線上銷售額增長，消費者在線上訪問的頻率比以往還高，因此我們不斷探索新的方法來增強客人的體驗。」Curt Garner說道。

比起過往開設提供內用服務、容納許多客人的餐廳空間，疫情期間，客戶傾向外帶的需求增加，因此Chipotle藉由擴展得來速服務以及數位餐廳，不僅減少人力、租金成本，還能增加營業額。

除此之外，Chipotle還搭載Pepper聊天機器人，讓客服人員專心處理更加複雜的事務，以及投資自駕送貨新創Nuro，加強配送網路。在今年3月，Chipotle還開始使用Chippy廚房機器人，幫忙製作玉米片，大幅減低人力成本。

在這片數位浪潮下，並不只有Chipotle正推動數位服務，不少連鎖餐飲業也競相投資科技公司，爭取提高收入。

必勝客在2017年收購線上訂餐服務公司QuikOrder，提供客戶更便捷、個性化的訂餐體驗。同時收集消費者數據，暸解消費者的喜好、點餐頻率及時間等資訊，制定相應行銷策略，後來成功提高線上客戶20%的支出。

而必勝客、Taco Bell以及肯德基的母公司——Yum! Brands，則在2021年收購Tictuk Technologies和Kvantum，前者讓客人直接透過Messenger、WhatsApp下訂單、與品牌互動；後者藉由數據分析洞察消費者，為品牌優化銷售策略。

數位科技驅使下，根據Crunchbase的數據顯示，投資食品科技的金額已從2017年的8億美元激增至2021年23億美元。

而Chipotle在2021年的數位營收成長24%，來到34億美元，佔總銷售額的45%。也就是說，幾乎有一半的客人利用網站、App或第三方外賣平台購買Chipotle的商品，習慣在「線上」訂購餐點。

「我們正在探索對創新事業的投資，這將增強我們的員工和客人體驗，並很有可能徹底改變餐飲業生態。」Curt Garner表示，投資科技公司能夠為Chipotle增加更多創新技術和服務，同時擴大消費者的便利性。

Curt Garner進一步補充，雖然不清楚未來第一批投資的公司為何，但領域不限於農業、供應鏈、機器人等創新技術，期望提供客人更積極並完整的消費體驗。