標準化也要精準化！受無人商店Amazon Go啟發，Berry AI用影像辨識助速食業數位轉型

根據資訊科技研究公司 Gartner 數據，從 2019 到 2022 年，全球速食餐廳市場預計每年有 4.2% 的成長，2016 年全球速食餐廳市場規模為 5,390 億美元，到 2022 年則可望擴增至近 7,000 億美元。隨著速食市場蓬勃成長，速食餐廳又該如何精準管理、提升顧客體驗？

「影像辨識可以幫助速食業者蒐集數據，進而改善營運，提升顧客體驗。」科技新創 Berry AI 創辦人兼執行長林逸中（Eric Lam）說。

畢業於杜克大學（Duke University）機械系的林逸中，在參觀類似 Amazon Go 的無人商店時，發現超市的天花板佈滿相機，消費者只消拿商品自動結帳即可，驚覺影像辨識對零售、實體場域有很大的影響，將會是未來趨勢，因而埋下了創業的念頭。

但影像辨識應用範圍很廣，該如何開始？林逸中畢業後回台灣任職於飛捷科技（全球前三大的POS機廠商）時發現餐飲業有許多可以數位化的地方，因而在 2019 年創立 Berry AI，並與飛捷科技合作開發攝影機硬體，公司本身則專注在軟體與客戶聯繫。

不過餐飲業也是「隔行如隔山」，林逸中相中了流程、服務與環境都相對標準化的速食產業；他表示，多年來速食業者想優化營運、精準行銷、提升顧客體驗，而 AI 影像辨識能做到這些；速食業市場龐大，全球共有超過 80 萬間速食店，且採用 SOP 流程，未來可大量複製，方便日後量化。

影像辨識應用多！紀錄食材、分析顧客、偵測環境，助業者精準管理

目前速食業許多工作都仰賴人力，除了費時、費力外，還可能不夠精準，成為 Berry AI 欲解決的痛點，例如速食餐廳多半由員工翻看廚餘桶來記錄食材耗損、用肉眼觀察庫存食材的新鮮度，就連人力配置與食材準備也是定期以肉眼觀察店內人潮來估算的，並不能夠準確管理店內的資源。

Berry AI 以影像辨識解決這些問題，在合作的速食餐廳天花板上裝 10 到 20 個不等的相機，並將影像回傳給公司標註、由 AI 進行辨識，最後將數據以 Dashboard 呈現給顧客。藉由 Berry AI 的 Berry cam 拍攝廚餘桶與半成品庫存，可以更精準了解廢棄食材的數量與種類，供日後進貨、庫存參考；Berry AI 也會進行「顧客分析」，掃描顧客輪廓，辨別消費者的性別與年紀，將食物更快送達至消費者座位；此外還能協助速食餐廳「人員調度」，用影像分析店內人數，讓業者更準確排班、配置作業人員，並偵測環境整潔度，讓員工曉得何時、何處收餐桌垃圾。

Berry AI 主要提供「整理數據」的服務，由業者自行分析結果，以調整店面營運與人員配置；Eric 表示，目前客戶都對於數據感到好奇，期待看到成果。Berry AI 的營收來自硬體設備的建置費用，與軟體即服務(SaaS)，按業者導入的功能收取每月的分析費。

專注面對速食業大餅，盼成為行業數位轉型龍頭！

林逸中說，AI 可以讓業者更精準排班、備料，全世界有 80 萬家分店，假設每位客人進店消費 100 元，每日有 4 小時尖峰時段，每小時來客數 200 人，提升服務速度提　5%　後，一年下來能幫客戶多賺 3000 億台幣。Berry AI 初期僅和一家台灣連鎖早餐店合作，去年和一家亞洲區域型連鎖店合作，幾個月前則已經和全球前 10 大的速食業者洽談，希望下半年可以拓展到各分店；雖然 Berry AI 目前的主要市場在台灣，但以到美國發展為目標。

Eric 相信，未來一定會有更多各場域希望藉由影像辨識來改善體驗，包含餐廳、超市、商店等。目前已有其他業者找上 Berry AI，希望將技術應用於員工餐廳，辨識員工夾取的食物，又或是協助醫院更精準、快速地分類藥丸。儘管 AI 和已成當今趨勢，但林逸中強調，「專心做一件事情很重要，並不是所有事情都適合用 AI」，因此目前 Berry AI 只專注在速食業，期望成為速食業的 AI 領導者。

嚴格把關團隊素質，畢業季歡迎高手加入

從 2019 年創立 Berry AI 至今，一路走來，林逸中很重視團隊的素質，儘管他在哈佛念 MBA 的同學總說「Cash is king」，但創業後體悟到「Team is King」，最好的產品是最好的團隊做出來，因此花許多精力打造優秀團隊。 Berry AI 目前的經營成員來自哈佛、杜克、紐約大學；研發團隊有多年影像辨識與軟硬體設計整合經驗，且大多來自台灣頂尖大學，希望今年畢業季招募到更多高手，持續鎖定台、清、交等名校。待過美、台後的 Eric 有很深的感觸，他說：「台灣的團隊素質與技術不輸美國，但價值沒有比較高，原因在於商業策略上，沒有美國那麼精準。」

Eric 認為，新創能有效改善產業不合理之處，是最能落實想法的途徑，但也坦言最難的地方在於調整心境，「創業是一個長跑，不是一百馬的衝刺，不可能很順，有碰壁也有失敗，要一起度過。」他鼓勵創業家多去看球星的故事，學習他們的韌性，以及如何在人生中高峰低谷中處之泰然。在身體出現警訊後，林逸中開始注意飲食、睡眠品質，並尋找能陪伴、給予建議的夥伴，在適當地舒壓後，帶領團隊繼續前行。