從牧場到資本市場！大武山如何善用數位工具升級，靠冷藏蛋改寫台灣傳統產業

順著屏東潮州火車站再往前約10分鐘車程，有座牧場不僅顛覆外界對傳統養雞業的刻板印象，更憑藉對科技的擁抱與數據的信仰，從默默無聞的飼養場，一步步躍升為台灣農業界首家上市櫃的蛋雞企業。它就是大武山牧場。而這趟看似不可能的旅程，正是由營運長魏毓恆帶領團隊，在無數挑戰中摸索出的轉型升級之路。

從虧損泥淖到品牌曙光：轉型初期的陣痛與堅持

從科技業回到大武山牧場，魏毓恆一開始只是抱著「試試看」的心態。那是2013年。過去集團以土雞養殖起家，但他判斷土雞市場波動大、獲利難以穩定，決定轉向需求較穩定、且仍有高度現代化空間的蛋雞產業，瞄準藍海市場。「當時全台灣真正做現代化蛋雞養殖的，沒幾家。」他說。

帶著打造產業標竿的野心，魏毓恆鎖定「全程冷藏雞蛋」作為差異化策略。初期投入毫不手軟，團隊從荷蘭引進先進洗選機，雞舍設備則全數向德國採購。他笑說，那時對哪些設備最關鍵並不確定，但寧可多買也不想錯過機會，連二氧化碳偵測器、氧氣感測器等當時少見的智慧裝置，也都率先導入。然而，先進設備並不保證營運順利。

「當我看到那些昂貴設備，心裡不是覺得驕傲，而是想：怎麼會搞成這樣？」魏毓恆坦言。除了百萬規模的養雞計畫引發周邊住戶疑慮、廠房興建期延宕，更讓他挫折的是市場對高品質雞蛋的冷淡反應。「當時市售雞蛋一顆約兩塊多，而我們一盒卻要賣到80元。通路不買單，消費者也很難接受，覺得蛋就是蛋，為什麼要賣那麼貴？」

雖然大武山砸重金打造先進設施，但市場反應卻不如預期，公司一度連續虧損數千萬元。面對困境，魏毓恆決定親自下場跑通路。他說：「冷藏雞蛋一定能賣得比別人貴，因為它真的比較好。」即便屢屢碰壁，他仍不斷嘗試說服通路，也開始打造「大武山牧場」品牌的差異化。

同時，他也提出「配貨」策略，將熱賣的M、L蛋搭配較冷門的S、XL銷售蛋銷售，以確保各規格都能順利出貨。更關鍵的是，他堅信冷藏能延長保鮮、提升品質。即便初期仍在虧損，大武山仍投入行銷，力圖說服台糖、大潤發等通路提供冷藏貨架。魏毓恆回憶：「那時全台整個大潤發裡，只有兩間冷藏蛋廠商，其中一家就是我們。」眼看局勢逐漸好轉，2015年卻爆發禽流感，大武山全場數十萬隻雞遭撲殺，所有努力瞬間歸零。然而，這場衝擊，也成為他後來投入數位轉型的重要伏筆。

禽流感重創下的數位覺醒，從數據無用到有用

2015年初，大武山成為全台首個全場撲殺的牧場，所有雞隻被清空、產能歸零，損失超過億元。魏毓恆坦言，那段時間雖痛苦，卻也意外獲得媒體關注，讓「大武山」三個字首次被更多人記住。危機也成了牧場內部徹底反思的轉機。

牧場雖在十個月內無雞可養，但依舊決定不裁員，而是帶領團隊利用這段空窗，徹底檢視流程與數據運用。他發現，即使牧場早已安裝各種先進監測設備，但現場飼養員平常只看溫度和濕度，「其他數據根本沒有人在看。」於是他要求各部門建立表格、學會樞紐分析，把原本看不懂的數字轉化為決策依據。每天除了記錄雞隻平均重量，也開始追蹤蛋殼厚度、採食量與微量元素攝取，並依據數據精準調整飼料配方。

大武山布丁形象照＿手工現煮焦糖.jpg 大武山牧場除了垂直深耕技術，也從併購策略水平發展，以多元的服務與產品強化企業生態系。擷取自大武山牧場官網

「自動化只是機械代工，但資訊化是讓現場管理有數字可以靠。」魏毓恆說。大武山從嘗試中學習，曾與學校合作AI模型，效果有限。後來轉與AWS經銷商依雲谷合作，將農場、洗選廠、食安部門的數據上雲，實現即時視覺化報表，大幅提升管理效率。近年更攜手MoBagel導入AI預測產蛋率，準確率達96%。魏毓恆笑說：「傳統經驗也抓得到差不多的結果。」但他肯定數位工具能加快反應、優化決策流程。

然而，大武山牧場的野心並不止於穩定生產或單純賣蛋。魏毓恆清楚，若想真正改變產業，就必須從雞舍一路看到更廣的產業鏈。他們投入研發，率先引進台灣少見封蠟機，利用食用級白油封住蛋殼毛孔，成功將雞蛋保鮮期從30天延長到40天，甚至外銷至香港、澳門可超過兩個月。這不僅降低產品損耗，也讓大武山在面對市場波動時擁有更大彈性。

從蛋到生態圈：水平與垂直整合的產業雄心

更進一步，魏毓恆以併購為槓桿，將大武山牧場累積的管理體系與數據能力，複製到新收編的牧場，迅速擴大產能。最具象徵性的，是大武山為了垂直整合，合併了全台最大的蛋品加工廠福記食品，讓大武山跨足糖心蛋、滷蛋等市場，也為未來開發更多元產品鋪路。魏毓恆甚至不排除，未來涉足鮮食等非蛋類產品，成為綜合性食品廠。

「我們不只是想養好雞，更想改變整個產業的價值感。」魏毓恆說。他坦言，過去農業常被視為落後、需要補助的產業，但大武山要證明，農業也可以進入資本市場、可以創造品牌溢價、可以併購整合，甚至走向國際舞台。

如今，大武山牧場已是全家便利商店冷藏雞蛋市佔率超過八成的供應商，也是茶葉蛋的重要來源。他們從屏東新埤鄉出發，用一顆顆冷藏雞蛋翻轉台灣農業的形象。魏毓恆最常對同事說，養雞不是最難的，最難的是把蛋賣出去。走過虧損、禽流感、再到數位轉型，他依舊相信，只要敢打破框架、勇於嘗試，即使在傳統產業裡也能用數位力與商業智慧，闖出屬於台灣的產業新局。