把築間火鍋、龍涎居放進販賣機，滙聚智能的下一步是前進美國加州

夜市出身的廖振宇，前2次創業不能說失敗，但是最終都因為市場環境的改變以負債收場——這一欠就是近新台幣千萬元的債務。

「失敗了，但也沒有怕創業啦，因為只有再創業才有機會翻身，」廖振宇說，「反正都負債了，就只能熬下去！」

廖振宇觀察，疫情期間，由於零接觸和低人力成本的優勢，販賣機成為熱潮。廖振宇順勢轉型進入販賣機行業，於2021年創立滙聚智能，打造「MIT智慧節能加熱型販賣機」（以下簡稱滙聚智販機），夜市美食、火鍋、丼飯⋯⋯不管什麼食品都能販售。

如今，滙聚智販機已經遍布全台，去（2023）年更宣布計畫進攻美國市場。連「矽谷創業之神」陳五福、前國策顧問劉泰英都對這顆魄力滿滿的台灣新星讚不絕口。

滙聚究竟是如何做到的？

加班也不怕！24小時全天候待機

「我們既是智能販賣機的通路商，也是餐飲品牌。」滙聚智能販賣機創辦人廖振宇指出，滙聚一手包辦軟硬體研發、產品開發和冷鏈物流，達到自給自足的一體化業務，而最關鍵的價值，是讓品牌擁有1台24小時不打烊的自助分店。

根據內政部統計，台灣的出生率從1990年的37萬衰減到2023年的13萬，少子化和勞動力短缺的趨勢愈發明顯。這樣的社會氛圍使自動化無人設備備受關注，為販賣機市場搭建了舞台。

「一般產業還面臨電力、人力支出的問題，這些都是他們現在要克服的難題，而且還缺工。」廖振宇指出，販賣機將是餐飲業的良好選擇。未來，他將繼續與更多品牌合作，打造專屬販賣機，並幫助品牌打開販賣機通路，希望通過販賣機將台灣美食推向海外。

滙聚智販機最初的目標市場是封閉性場域，工廠、科學園區等24小時工作場所大多遠離市區，這些地區的餐飲業稀少且營業時間短，因此成為餐飲業的漏網之魚，在那裡工作的人每天辛苦加班，卻只能吃泡麵或啃飯糰，而滙聚智販機則猶如救星般進入他們的世界。

「結果到現在連環山、住宅大樓都成為我們的客戶。」隨著滙聚智販機大獲好評，不少竹科、南科等地的福委會紛紛主動聯繫增設機台，廖振宇自己也沒想到販賣機會出現供不應求的情形。如今，滙聚智販機遍布台灣，全台共有350台機台，在天文館、大學校園、工廠區、軍營等地都能看到滙聚智販機的身影。

滙聚智販機內置數據後台，能記錄販賣機的銷量並管理餐點的保存期限，方便即時提醒補貨。團隊會利用這些銷量數據進行分析和預測，例如「這個商品的平均銷售量是多少？」、「要如何改善食品選項？」

廖振宇表示，團隊可以透過後台數據制定市場策略，如增加銷量好的食品產量，或將賣得不好的機台換到其他地點，這些決策都基於販賣機收集的數據進行分析。

目前，滙聚擁有200個餐飲加盟主，並與龍涎居、開丼、藍象廷、築間等品牌合作推出專屬的自營智販機。公司成立3年，其中前2年皆有盈收，廖振宇指出今（2024）明年滙聚將轉型為只靠機台收入，這一過程將會花費較多成本，但他相信轉型後的營收將會恢復甚至超越以往。

今天想來點⋯⋯滙聚都點得到

滙聚智販機最大的亮點在於能同時兼顧保存期和熱食的還原度，其中關鍵在於2大技術：「專利微波多段變頻空調系統」和「食品還原技術」。

專利微波多段變頻空調系統的核心是加熱技術。市面上的微波爐通常只有1根微波管，而滙聚智販機配備了3根微波管，在超商要微波7分鐘的食品在滙聚智販機僅需2分鐘就可以。同時，滙聚智販機的微波技術可以根據食材特性與需求，精確調整加熱角度、溫度和時間，從而更好地還原複雜的菜式與味道。

食品還原技術則是攸關食材來源。為了讓食材加熱後也能展現元品牌的特色，滙聚智能必須掌控元食材的保存方式、處理過程。聯名餐點在獲品牌授權後，均由滙聚團隊進行客製化處理，確保研發出的販賣機餐點在味道和外觀上不會偏離品牌特色，同時保證餐盒符合販賣機的使用規格。

客製化過程中，滙聚善用食品還原技術，例如利用凍蛋白技術保持蔬菜在冷凍環境中的原有口感和水分，這些技術都是團隊透過大量數據分析和實驗得來的。

以築間火鍋為例，該品牌將關鍵食材和醬汁等原物料授權給滙聚智能，再由滙聚團隊與製造工廠討論，設計餐盒擺盤、挑選火鍋料和調味、選擇餐盒材質，確保販賣機售出的成品能夠忠實還原築間火鍋的風味。

滙聚智販機共有3款，分別是冷凍微波加熱機、蒸汽加熱火鍋機和冷凍智能販賣機，不同型號對應不同需求的販賣機食品。例如，賣冰棒的冷凍智能販賣機通常放置在遊樂園，而熱食則放在封閉性場所，如工廠和住宅區等。

販賣機魅力覆蓋全球，進軍百億藍海市場

滙聚下一步是邁向國際，首站選定美國加州。

今（2024）年，滙聚與美國合作方合資啟動Crave Robotics，正式授權該公司為期10年的滙聚智販機軟體技術。廖振宇與Crave Robotics執行長陳柏烟的合作關係可以追溯到滙聚智能剛起步的時候。

「那時候想找製造商負責軟體研發，但我發現都沒有辦法達到我期待的樣子，結果他（陳柏烟）進來後很多東西被實現了。」陳柏烟是矽谷全自動飲料機新創Botrista的共同創辦人，在偶然的活動中認識了滙聚，對滙聚智販機的市場潛力十分看好。

於是，他加入滙聚協助研發，並在販賣機逐漸成熟後，以合作夥伴的身份與滙聚智能合資創立了Crave Robotics，代理滙聚智販機在美國的業務。

雖然Crave Robotics是新創公司，但背後的家族背景不可小覷。該公司執行長陳柏烟的父親正是「矽谷創業之神」陳五福，曾推動13家高科技公司上市。在滙聚的記者會上，陳五福表示，滙聚販賣機的軟體創新讓他感到驚艷，稱這項創新為「天時、地利、人和」的成果。

滙聚計畫在3年內銷售3,000台設備到美國，廖振宇希望美國市場最終能吸收上萬台設備。美國市場作為海外首站，接下來將進軍澳洲、日本、韓國等國家，最終實現全球擴展。目前，美國的通路策略將專注於旅館業務，因為美國外送費昂貴且餐廳受限於營業時間，預計旅館場域的販賣機能吸引深夜的宵夜需求，並提供適合當地口味的餐點，如義大利麵和披薩等。

負債仍然不卻步，夜市小孩的3次創業征途

作為在夜市長大的創業家，廖振宇三度創業，其中2次負債收場，他就像過關斬將的戰士，走過波折不斷的創業之路。

2007年，廖振宇放棄升學以零資金創業，創立了台灣首個美食外送平台——「外送網」，比Uber Eats還早了10年。事業蒸蒸日上，然而隨著智慧型手機的誕生，應用程式時代到來。「我算一算，哇！當時寫1個App需要上百萬，我哪裡有錢？」30多歲的廖振宇因此負債200萬元，首次創業以失敗告終。

「就只有再創業才有機會翻身，」廖振宇理所當然地說，「反正都負債了，就只能熬下去！」憑著驚人的毅力，他在自己熟悉的夜市重新起步。經過7年努力，廖振宇成為坐擁60多個品牌、200個攤位的「夜市小霸主」。然而，疫情讓一切歸零，他感慨說：「難以想像說要放下夜市每年做6億元的營業，我又要重新開始。」第2次創業再次負債收場。

疫情期間，由於零接觸和低人力成本的優勢，販賣機成為熱潮。廖振宇順勢轉型進入販賣機行業，於2021年創立滙聚。起初，滙聚智能計劃外包製作熱食販賣機，但國外工廠的產品表現未達預期，最終決定自行與台灣工廠合作研發。經過1年多的研發和多次討論，滙聚成功推出首個MIT智能販賣機，並於2022年正式投入市場。

多年經驗的洗禮下，如何保持創業的熱誠？廖振宇淡然地說：「我相信每次突破困境，就會創造更好的經驗。」回顧他的創業歷程，每次事業在前景大好時戛然而止，但他不服輸的精神造就了與眾不同的創業經歷。

「創業需要有好的理想，你才會想去達成它，因為在台灣創業賺錢沒有很難，只看收益是無法堅持下去的。」販賣機能大大改善工人的膳食和緩解缺工問題，亦是推動他持續努力的原因。

隨著滙聚迎來海外發展的重要關口，募資計畫也提上日程。儘管未來充滿挑戰，廖振宇並不懼怕困難：「創業就是創新和改變，這本來就很難，所以我不會因為遇到挫折就消沉，因為其實挫折每天都有。」期待在不久的將來，滙聚能夠更上一層樓。

創業快問快答

Q：最常被客戶或投資人問起的事情？您會如何回應？
A：在滙聚智能販賣機進到非典型通路中（科技廠域）要突破傳統的商模非常困難，要如何讓B端消費者心服口服買單？ 滙聚做的是員工福利的多元餐食提供，透過與知名品牌聯名及每3個月更換菜單的多元服務，讓智能販賣機在台灣快速插旗的原因

Q：要達到下一步目標，團隊目前缺乏的資源是？
A：滙聚打造出台灣製造機台後，目前以美國3,000台訂單及2025開啟德國的通路後，我們更想讓擁有國際視野的海內外財務和稅務及業務人才，來加入我們的行列。

Q：創業，教會了你哪些事？簡單分享創業至今以來的心得感想？
A：從夜市到智販機的3次創業中，都以王者之姿站穩了品牌的腳步，這一路上的如履薄冰，都在解決問題中，拙壯成長。

Q：創業至今，做得最好的三件事為何？
A：在創業過程中，每每遇到危机時都能開啟新思維，挑戰難關；洞悉餐飲型智能販賣機的市場，組建生產製造、軟體資訊、通路運營等3大核心，讓智能販賣機能穩定上市；投入社會企業責任，我們提供對人類、對員工更好的餐食選擇，讓所有的人都能吃到最好吃及最健康的食物。

團隊資訊

公司名稱：滙聚智能販賣機股份有限公司
成立時間：2020年
產品名稱：滙聚智能販賣機
官方網站