不做外送平台！吉刻聯盟要用「共享廚房」，成為餐飲品牌的後盾

外送平台之間的大戰，燒出了中國人吃的外賣習慣。雖然如今外送平台的格局已定，但平台上一個個獨立外送平台還在野蠻生長著，市場需求還在不斷擴大。

據餓了嗎發布的中國外送大數據顯示，2016年中國餐飲產業市場規模為3.6萬億，年增速10.8%，預計到2020年，市場規模可突破5萬億。預計2020年外送用戶滲透率達到80%，用戶規模達到6億。

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廚房共享新模式，解決餐飲外送的共同痛點

2017年，有越来越多的餐飲品牌嘗試外送，然而，餐飲業的天然壁壘，如店面轉讓費高、房租高、辦證難、供應鏈複雜、線上競爭激烈，讓這些嘗試大多折戟而返，有鑒於餐飲商家的這些痛點，出現了吉刻聯盟共享廚房模式，且經過一段時期的營運，財務數據各項指標均超過行業其他公司。

起步於上海，吉刻聯盟聚集了眾多餐飲品牌，專注外送業務支持，在一流商圈租下面積在300-500平米的場地，分割成十數個獨立廚房後出租給餐飲商戶，並且一條龍操辦外送平台店鋪建設，品牌營運和用戶推廣，餐飲課堂，食材耗材供應鏈支持，許可證照辦理等事項。

目前吉刻聯盟在上海已經開業了8家站點，分別位於陸家嘴、徐家匯、人民廣場、五角場、火車站、大寧國際、天山路、日月光等一流地段，另外有5家正在裝修，即將開業。

為外送品牌提供廚房和一條龍的服務

據創辦人史曉明介紹，吉刻聯盟為入駐商戶提供的服務包括：

裝修完備的廚房 。平均每家門店可以容納10-20個商戶。
統一辦證 。吉刻聯盟統一辦理工商營業執照，衛生營業證，消防證等證照，而傳統商家辦理這些證照通常在3個月左右，還不一定能辦成。
共享後廚 。吉刻聯盟的廚房設備完備，供入駐商戶使用。
食材耗材採購 。為了保證食品衛生，吉刻聯盟要求入駐商戶統一使用蜀海，眾美聯，美菜等知名供應鏈服務商，通過統一採購，也進一步降低了商戶在供應鏈上的投入成本。

同時，在餐飲老闆不在門店的時候，吉刻聯盟會幫助商家管廚房裡的衛生，管人員考勤設備，管配送的問題。每個門店吉刻聯盟都會配備店長，店助，電工等人員。

團隊背景為平台加分，入駐餐飲品牌數量已破百

「吉刻聯盟團隊裡有經營餐飲20年的餐飲老手，創立了多個品牌的營運一哥，原海底撈的小區經理等等，將是服務於商戶組成部分。」史曉明說，而史曉明擁有15年的餐飲產業經驗，曾為海底撈，索迪斯等公司的高階管理者，相較於同類競品，在門店拓展和管理能力方面做得更有深度。

空間的共享使得房租等傳統餐飲邊際成本下降，社會資源共享將各自品牌價值更深挖掘，聚力行銷，人員的共享使得人效也大幅提升，共享模式最終連鎖反應是效率的巨大提升，這也是吉刻聯盟創建的核心價值所在。

據了解，已經入駐吉刻聯盟的品牌累計達到150個，包括第一批米其林推薦餐廳海金滋，南京標杆回味鴨血粉絲湯，燒烤外賣大牌七爺家，網路餐飲新銳LUCKIN COFFEE等，也捧紅了滬上粥類王者曼玲粥鋪，網紅爆品哈林牛蛙麵等，吸引到小南國，海底撈，望湘園等大牌合作。目前已營業的吉刻聯盟門店每天的外賣訂單超過20000個。

下一步，培養更多優質餐飲品牌

吉刻聯盟作為一個線下實體聚合餐飲品牌，與7-11便利商店的邏輯類似。從獲利模式上看，吉刻聯盟首先賺取的是租金差價，得益於模式得到商戶的認可，每家門店平均每3個月就能回本。吉刻聯盟不僅極大的降低了商戶的開業成本，還通過為每家商戶提供的個性化線上線下營運為其提高單量，創造更多收益，同時也手把手指導商家開好店，開大店，與商家共同發展。

史曉明認為， 吉刻聯盟脫胎於餐飲行業，服務於餐飲行業，又不同於傳統餐飲 。公司前期工作重心在流量場景支持，數據分析和商家培訓方面，後期將繼續在門店的智能化管理，配送服務，供應鏈管理，金融服務等方面做出更多改善，並且重點孵化優質，潛力品牌，和商家一起成長。

而共享廚房從起步起就受到多方的關注，從孵化器類的投資機構如蘇河匯，洪泰系，到商業地產領域的大集團，如九鼎系，百聯繫，再到有相應背景的投資機構，如DCM，藍馳創投領投，SIG（海納亞洲創投），啟明創投，BAI（貝塔斯曼亞洲投資基金）等開始關注。而除了吉刻聯盟，目前受到資本認可的還有北京的熊貓星廚，南京的食雲集等等。