根據日經中文網報導，擁有丸龜製麵這家烏龍麵連鎖品牌的 Toridoll 控股，將收購香港同心飲食控股公司，後者旗下有香港知名連鎖品牌譚仔雲南米線。預計收購價為 150 億日元，屆時 Toridoll 將取得同心飲食全部股權，具體交易細節雙方近期將確定。
丸龜製麵給力，Toridoll 生意越做越大
作為日本特色麵條，烏龍麵是許多遊客遊玩日本必吃美食。它的口感偏軟，介於切面與米粉間。日本各地烏龍麵也有不同。香川縣的讚岐烏龍麵最為人稱道，被稱為日本三大烏龍麵之首。
丸龜製麵賣的就是號稱來自讚岐的手工烏龍麵。進入丸龜製麵的店面，便能感受到濃濃的日式風：自助式點餐，開放式廚房還可直接參觀食物料理過程。你可以告訴廚房師傅想吃哪種口味烏龍麵，還有現做的天婦羅、飯團、飲料等擺放著，供來店客人自取。
丸龜製麵是 Toridoll 版圖中很重要的部分
成立三十年以來，Toridoll 在中國、泰國、夏威夷等全球 29 個國家及地區，已開設 1092 家門店，絕大部分是丸龜製麵。
截至 2016 年 12 月 31 日，丸龜製麵年度營收為 824 億日元，占 Toridoll 總收入 82.4 ％；利潤同比成長 22.5 ％至 129 億日元。
丸龜製麵能如此給力，與 2007 年後，Toridoll 主打以路邊店快速擴張丸龜製麵門店息息相關。2003-2007 年間 Toridoll 走起多元化路線，同時重點發力丸龜製麵，期間公司營收成長超過五倍。
目前 Toridoll 旗下已積聚七個品牌，麵食類除丸龜製麵外，有專賣醬油拉麵的丸醬屋，賣炒麵的長田本庄軒；肉類有打燒雞家庭食堂的 Toridoll ，Tonichi 賣炸豬排；還有做天婦羅的品牌 Makino 及 Kona's Coffee 咖啡店。
向著國際化進軍，中國是重要市場
當在日本的經營基礎穩定並獲得持續成長後，Toridoll 將目標放眼海外。2011 年，Toridoll 首家海外店落地夏威夷，獲利意外開紅盤，財報指出，當時夏威夷門市的銷售額高於在日本的任意一家門市。受此激勵 Toridoll 意圖加速海外擴展，同年決定要在中國、韓國、泰國開連鎖店。
當然想發展國際業務的日本食品公司很多，但往往由於傾向沿用日本商業模式，最終只得在食物偏好相似的亞洲市場生存。最開始，Toridoll 也以這種思路發展，但各地食物差異性實在太大，後來他們轉向當地語系化策略：發展當地適用的商業模式，或者透過併購本地企業來擴展，併購企業通常是在本地市場取得不錯成績的小型連鎖經營者。
2015 年、2016 年 Toridoll 分別收購泰菜連鎖店 WOK TO WALK，及馬拉西亞一家名為 Boat Noodle 的麵店。
財報資料顯示，Toridoll 海外業務表現優異：2016 年 Q2 才扭虧轉盈，全年利潤就已高達 4.36 億日元，可見之後幾季度成長之迅猛。
當然 Toridoll 未滿足於此，公司社長粟田貴設想，到 2025 年 3 月，Toridoll 全球範圍要開 6000 家門市。為目標達成，Toridoll 計畫積極進行海外投資。
此番收購香港譚仔雲南米線，也是 Toridoll 意圖進一步開拓中國市場的訊號。早在 2012 年，Toridoll 就計劃讓丸龜製麵品牌進軍中國市場，還力爭 3 年內開設 100 家店。門市開起來後，為適應中國人口味，丸龜製麵進行了「因地制宜」 的改良，如專門研發麻辣烏龍麵和咖喱烏龍麵的新式菜單、準備米飯等。
但至目前丸龜製麵中國門市僅約有 60 家，未及預期。按照之前海外擴展的理念， Toridoll 會選擇當地語系化、經營狀況不錯的小型連鎖店求拓展。
香港譚仔雲南米線恰好滿足。這家由同心飲食控股運營的米粉店在香港共有 50 家，一碗售價約 450 日元左右，消費者可自由選擇搭配湯或配菜。在定位、售價等方面方面，譚仔與丸龜製麵類似，如後者中國售價小碗 29 元左右，日本售價 400 日元左右。
另一方面，同心飲食控股銷量還不錯，年銷售額約 100 億日元。更關鍵的是，相比舶來品烏龍麵，中國消費者對米線更熟悉，拓展市場起來或許會更得心應手。
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本文授權自《36氪》，作者：夜叶
