根據Trendstop針對未來趨勢的預測，未來你家的廚房將會有著會自動清潔的廚具、魔幻巧克力工廠式的食物錠，以及可被吃下肚的包裝；他們還預測在2063年時，有機新鮮的食材將會成為飲食趨勢，我們也將不再到超市採購，而是購買在地小農生產的新鮮作物，或是自己的食物自己種。
根據這股對於未來趨勢的預想，這些創新將會如何影響食物生產以及廚餘處理的方式呢？
昆蟲蛋白質，以後不用再買肉？
位於奧地利的設計工作室LIVIN，其創辦人兼設計師Katharina Unger希望未來廚房也能成為生產食物的地方。她設計了Farm 432，這是一個孵育黑兵蛆的器皿（編按：黑兵蛆為黑水虻之幼蟲，過去常作為魚飼料，根據國外研究指出其營養價值近似於蟋蟀與麥皮蟲）。
432意指在僅432小時內，1公克的水虻卵可以孵化出2.4公斤的蛆蛋白，相當於22歐元的羊絞肉所能提供的蛋白質。
「昆蟲可以徹底改變我們目前生產食物的方式」，Katharina這麼說，「我希望讓人們有著可以在自家製造食物的方法，我想我們未來的食物生產將會擺脫目前的中央供應體系，變得相當在地化」。
神奇菇菇，把塑膠變食物
單在英國，每日咖啡飲用量即達7千萬杯．也代表著數不清的咖啡渣隨著清洗一同排入了排水系統。巴斯大學提出將咖啡渣轉化為生質能的研究，然而有更多剛起步的公司像是Back to the Roots、GroCycle和Espresso Mushroom Company則是將咖啡渣作為肥料，讓人們在家裡種起自己的食物。
而在2011年，耶魯大學研究發現生長於亞馬遜地區的某種真菌，可以分解某些種類的塑膠，由此，Katharina創造出了Fungi Mutarium，利用菌絲得以分解塑膠的特性，開始在塑膠上種起香菇。要怎麼做呢？簡單來說，就是將塑膠置入以洋菜製造出的蛋型模具裡，並放入真菌菌絲，你就能獲得可以食用的美味香菇了！（延伸閱讀：這些菇菇可以幫你吃掉塑膠垃圾—再變成你的下午茶）
用手機管理你的專屬小菜園
「人們越來越重視營養跟食物的來源」，Niwa的創辦人Javier Morilla如是說。Niwa是一家設計居家迷你菜園的公司，不管是種蔬菜還是水果，透過內建軟體的氣候條件控制，你將可以透過智慧型手機來管理你的花圃。
Javier希望透過這樣的科技創新，讓都市居民以及對於超市的食安已經灰心的人們，能夠與食物重建連結。透過群眾集資，Niwa去年已然募集到開發產品的15萬美元，第一批產品將於近日問世。
3D列印，連營養素都能印？
未來的飲食文化將與現今南轅北轍，而在這之中，3D列印也許會扮演相當重要的角色，像是那些富含蛋白質的蟲蟲，也許會被研磨成粉末加入巧克力中，在3D列印技術幫助下，變身成為更美味的食物﹒
研究學者甚至指出，3D列印不只會被利用於製造加工食品，目前已有公司投入研究如何列印出營養素。也許未來的三餐將變成膠囊飲食或是其他難以想像的形式，來迎合忙到沒時間吃飯的人們。
本文由社企流轉載編譯
資料來源：Breeding flies and edible plastic: the kitchen of the future
