從自家小吃店，到6,500家餐廳的採購平台！iFoodmap食材地圖，拼出「食材供應鏈」的數位新版圖

iFoodmap 食材地圖的創業起點，源自創辦人何文馨（首圖）協助家人在台北補習街經營平價小吃的親身經驗。

「當時我們賣過滷肉飯、水煎包、蔬菜蛋餅、湯餃，陸陸續續推出過 200 多種菜單品項。生意好的時候，一個月要同時向 50 多家供應商採購。」何文馨回憶。

餐飲業者每天採購食材，常是透過 LINE 訊息、電話或語音留言，分別向不同供應商確認品項、數量、價格與配送時間。每日動輒數萬元的食材交易，分散在各種零碎的溝通管道中，不僅容易發生訊息遺漏與叫貨錯誤，後續的訂單彙整與月底對帳更是耗時費力。

切身體會這些痛點後，何文馨創立了覓食顧問，打造出「iFoodmap 食材地圖」，希望透過 B2B 食材採購與媒合平台來串接餐廳與供應商，徹底改善傳統採購流程中的資訊落差。如今，平台已累積超過 6,500 組買家與 800 多家合作供應商。

這些看似簡單的採購問題，背後反應的是台灣餐飲供應鏈在數位轉型過程中，一段尚未被補足的缺口。

餐飲前台已逐步數位化，食材採購卻仍仰賴電話與 LINE

台灣餐飲業的數位化，早已從前台延伸至內部營運。從連鎖品牌到街邊小店，有 POS 系統協助業者處理點餐與銷售、逐漸普及的行動支付，也有部分業者進一步導入 ERP 等系統管理庫存與帳務。

但當數位化的視角從店內轉向外部供應鏈，店家與食材供應商之間的採購流程，卻仍存在一道尚未被填補的數位落差。

舉例來說，如果訂單缺乏完整的數位紀錄，一旦發生數量或品項錯誤，除了難以即時釐清問題，也可能直接轉化為店家的營運成本。

「有一次我們語音留言叫臭豆腐，但商家沒有聽清楚數量。臭豆腐浸泡在冷水裡送過來，送到了就不能再退，因為退回去他就不能賣了，我們只好硬著頭皮收下來。」何文馨提到，看似簡單的叫貨過程，可能只因一句話沒聽清楚，就造成整批食材的損失。

除了採購效率，食安問題也讓何文馨意識到，缺乏完整資訊紀錄的供應鏈，還可能衍生更深層的管理問題，像是 2013 年台灣爆發食用油與豬肉相關食安風暴，就是其中之一。

這段經驗讓她開始思考，當食材來源、供應商資訊與交易紀錄只停留在紙本單據和口頭溝通之間，業者究竟該如何有效追蹤食材流向？僅靠店家自行填寫的資訊，又能在多大程度上確保來源的透明與可追溯性？

對何文馨而言，iFoodmap 不只是把傳統採購流程搬到網路上，而是希望從流程數位化著手，改善餐飲供應鏈長期存在的資訊落差，讓食材採購與來源管理有機會建立更完整的紀錄。

買家免費、供應商付費，靠例行採購系統建立長期黏著度

但是餐飲採購不像一般電商購物。首先，食材本身就很難標準化。以高麗菜為例，不同品種、規格與品質可能對應不同價格；蔬果價格也會隨市場供需每日波動。其次，供應商的報價往往取決於客戶類型、採購數量與合作條件，同一種食材賣給飯店、連鎖餐飲和獨立店家，價格可能並不相同。

配送能力則是另一個關鍵。即使兩家供應商販售相同食材，也不代表都能將商品送到同一家餐廳。供應商是否經營特定區域、能否每天配送，以及能否提供產銷履歷或 SGS 檢驗報告，都會影響餐廳的採購決策。

過去，餐飲業者只能一家一家打電話詢價，再自行確認配送條件與食材規格。iFoodmap 則透過平台整理買賣雙方資訊，協助買家依據食材需求、地理位置、配送條件與相關標章，尋找合適的供應商，並比較多家報價，將原本仰賴人力逐一確認的採購條件，轉化為可以搜尋、比對與管理的資訊。

而在商業模式上，iFoodmap 採取買家免費、供應商付費的策略。

「我們媒合服務（刊登費）是以一年為單位，換算每月月費大概是 1,000 元，如果要使用我們採購系統，基本版的費用則約為每月 3,000 元。」何文馨認為，真正能建立平台長期競爭力的，不只是初次媒合，而是買賣雙方後續是否持續透過系統完成例行採購。
因此，平台先以較低的使用門檻，協助供應商接觸潛在客戶，再進一步將合作關係延伸至日常交易管理。

傳統餐廳每天都需要採購食材，供應商也必須處理訂單、出貨、請款與月底對帳。當這些流程逐漸轉移至數位系統，使用者就能累積歷史訂單與交易紀錄，減少重複確認與人工整理的時間。

這也解釋了何文馨為什麼不特別擔心買賣雙方在初次媒合後私下交易。單純提供聯絡資訊的平台，確實可能在交易發生後失去角色；但如果能進一步協助使用者管理日常採購、訂單與對帳流程，即使雙方已建立直接合作關係，仍有理由持續使用系統。
對 iFoodmap 而言，媒合只是取得使用者的入口，例行採購系統才是深化客戶關係、建立長期營收的關鍵。

供應商的數位化才是難題，下一步瞄準 AI 自動採購與跨境市場

在傳統餐飲供應鏈中，賒帳、月結與人工對帳相當普遍。有時餐廳尚未營業，熟悉店家的司機就已經拿著鑰匙開門，把食材放進廚房。這種依賴長期信任的合作模式，雖然能讓配送更有效率，卻也伴隨訂單紀錄不完整、款項追蹤困難與倒帳風險。

「採購供應鏈要能實現數位化，核心在於供應端的意願。餐廳端因為 POS 機或行動支付，數位化程度相對高；但供應商這一段才是最難打、也最關鍵的護城河。」何文馨提到，這也是 iFoodmap 接下來希望持續投入的方向。

當平台累積更多買賣雙方的交易資料後，AI 也將成為下一階段的發展方向。未來如果能結合餐廳 POS 系統的銷售數據，以及食材採購與耗損紀錄，平台便有機會協助餐廳預估食材需求與採購週期，進一步發展 AI Agent 自動化採購。系統可依據庫存、銷售與消耗情況提供建議，甚至在符合預設條件時自動下單，減少業者每天花在確認食材需求上的時間。

另一個布局方向則是跨境食材採購。iFoodmap 希望將既有的供應商與採購媒合能力延伸至美國、東南亞等海外市場，讓海外超市或餐飲集團能更有效率地尋找台灣食材供應商，協助台灣業者接觸國際買家。

而 iFoodmap 如今看似成熟的商業佈局，其實在創業前期也曾面臨幾乎讓成果歸零的考驗。

從挫折中找到產品方向: 網站一夜被關閉，創辦人不到兩天自行重建平台

「我知道創業有多難，所以如果真的要創業，我要解決的問題一定是非常值得我去解決、或者是有一定的社會價值，不然我很難堅持到最後。」何文馨說。

在有了創業的念頭後，她除了開始參與各項創業課程、競賽，更加入加速器，尋找技術夥伴協助開發平台，並開始向 100 多家供應商收取小額測試費，驗證市場是否真的需要這項服務。隨著加速器計畫結束，工程師卻與團隊成員發生嚴重爭執，原本辛苦建立的網站竟在一夜之間被關閉。

「我那時候有一種好辛苦好辛苦爬到山腰，突然一顆落石這樣砸下來、又回到原點的感覺。」何文馨說。

平台停擺後，她一度陷入自責，甚至有很長一段時間不敢使用 Facebook。但就在她還沒走出低潮時，一位原本合作的供應商打電話來，告知已準備好匯款續約。

她向對方坦承平台出了問題，必須退款，沒想到對方卻回答，「沒關係！你網站什麼時候重建好，再跟我講一聲就好。」

這句話讓她意識到，至少有一群供應商真的需要這項服務，不能因為網站被關閉，就讓已經建立的合作關係全部歸零。

「因為他這句話，我覺得我不能再等了！不能再慢慢找人重建，我要馬上重啟這個服務！」何文馨說。

於是，原本不會寫程式的她，靠著自學，在一天半內使用 WIX 重建網站，並串接 LINE 官方帳號，重新找回原先合作的 100 多家供應商。

這次經驗也讓她找到更符合台灣市場的產品策略，與其要求傳統供應商學習一套複雜的新系統，不如先從他們熟悉的工具切入。

對許多不習慣使用網路服務的中小型供應商而言，LINE 是更容易上手的溝通入口。透過 LINE 接收資訊，再連結後端網站，iFoodmap 得以降低供應商開始使用數位工具的門檻，讓數位化不必一次取代既有工作習慣，而是從原有流程逐步延伸。

目前，iFoodmap 已累積超過 6,500 家買家與 800 多家合作供應商。從使用者結構來看，約 70% 是餐飲業者，涵蓋獨立餐館、夫妻經營的小店、小型連鎖與加盟品牌；另外 30% 則來自非餐廳客群，包括學校與企業團膳、幼兒園、養老院、食品加工廠，甚至是尋找源頭貨或代工資源的團購主。

iFoodmap 不只希望降低中小型餐飲業者的採購門檻，讓開店與營運更有效率，也期待帶領傳統食材供應商逐步走向數位化，從台灣出發，串接亞洲、美洲等地，一步步拼湊各地食材供應鏈的數位新地圖。

團隊資訊

公司名稱：覓食顧問股份有限公司
成立年份：2021
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