最近美國的星巴克 Starbucks 和健康食品新創公司 Dream Pops 合作，用椰奶取代動物奶，推出「純素」冰淇淋，每支冰的熱量低於 100 卡路里，冰的顏色則來自於加入的果汁顏色。
夏天少不了冰淇淋，不過冰淇淋因為原料含有大量的脂肪和糖分，因此常被歸為不健康的食品。成立於 2016 年的 Dream Pops 則想改變這個狀況，致力於研發讓人能安心享受的「健康冰淇淋」，包含在配料上講究，減少脂肪和糖分，或尋找更為健康的原料替代，研發時也講究低卡路里，與星巴克合作的冰淇淋，就是由食品科學家和三星米其林廚師合作研發。
目前這款星巴克「純素」冰淇淋只在美國加州的 5 間星巴克試賣，試賣至 10 月 5 日，共有巧克力、椰子、香草等 5 種口味，售價是 45 美元／一盒（內有 10 支冰）。無法前往這 5 間店但也想嘗試者，Dream Pops 有開放居住在美國其他地區的人線上訂購。
「純素」冰淇淋漸成趨勢，除了以此打出名號的 Dream Pops，大眾品牌像是雀巢、聯合利華等品牌都陸續推出「純素」冰淇淋產品，哈根達斯（Häagen-Dazs）也在去年悄悄推出 4 款純素冰淇淋（花生醬巧克力軟糖、椰子焦糖、巧克力鹹軟糖松露和摩卡巧克力曲奇風味），近兩年在台灣也有部分以素食為主的餐廳推出自家製作的純素冰淇淋。
題外話補充，Dream Pops 是目前美國人氣極高的新創冰品公司，由 David Marx、David Greenfield 和 David Cohen 成立，並邀請米其林三星廚師 Juan Amador 參與指導。其冰品獨特的造型是以先以 3D 列印製作、確定形狀後，再進一步打造金屬模具。而為致力於健康的冰淇淋，他們嘗試使用許多新的材料，例如：椰子糖、木薯、龍舌蘭和猴麵包樹果實，常見的香草冰淇淋可不是他們想做的，David Marx 就曾在受訪時表示：「為什麼要選香草或巧克力？我們的產品擁有前衛成分、新口味和尖端設計，它將成為冰淇淋的未來。」
而另一個受歡迎的原因，則是他們對於視覺的講究，不僅冰的造型獨特，每次發表新品的視覺也令人驚艷，為 Dream Pops 奠定了健康且時尚的品牌形象，成為 Instagram 上受歡迎的拍照及分享標籤之一，Dream Pops 也獲得包含蘋果 Apple、Nike......等大品牌青睞合作。
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本文授權自《ShoppingDesign》，作者：Stephie
