從愛上純茶到創業開一間茶館—給你一個歸屬與一杯溫暖的茶：城市草倉

在一個天氣開始轉冷的日子，走進公館台大校園旁的巷弄，有各家裝潢與風格獨特的咖啡館藏於其中。而我一直是個愛喝茶多過於咖啡的人，今天想找的是一家專門販售茶類飲品的茶館，城市草倉。

「以人為主，以茶為輔，寫下這篇名為城市草倉的故事。」

城市草倉低調地隱於溫州街附近，門口有著一面小小的招牌和許多充滿綠意的盆栽，看見兩隻店貓透過玻璃望著窗外，還未進到店裡就先被貓咪吸引了目光。走進店內，綠色調的裝潢及壁畫、各種高度的木頭桌椅與展示架上擺放的大型茶葉罐，在這個空間內被巧妙地融合，氛圍舒服，沒有距離感，也如同這家店老闆們給人的感覺。

從愛上純茶到開一間茶館

來這裡的客人都稱老闆們為厚老闆與瘦老闆，說起當初會開設城市草倉的緣由，以前厚老闆在美國讀的是時尚行銷，畢業後原本想留在舊金山創業，介紹台灣的東西給外國人認識，於是決定從當地賣珍珠奶茶的手搖店開始了解，而求好心切的厚老闆就這樣一路研究回飲品的原物料，「到後期太專注在純茶了，為了找原物料回來台灣，也迷上烏龍茶跟其他花茶，像洋甘菊和玫瑰。」由此開始走上這條關於茶的道路。

厚老闆與瘦老闆同在醫療公司上班後認識，兩人都愛喝茶，在工作放假的日子，出遊行程就是去茶廠及茶農那喝茶，「後來發現我們買的樣品居然已經快兩三百種，我又很愛實驗，會自己再試試混出不同的茶，最後越搭越多。」厚老闆笑著說。離開公司後，原本是想成立一個共同工作空間，但空間越找越大，找到了這，老闆們就想不如把它做成一間茶館，將蒐集來的茶泡給大家喝。

品茶與選茶

為了能更了解茶，厚老闆去考了品茶師的認證，上課加強了學科，但厚老闆也說：「茶的知識雖然很重要，但更重要的還是自己喝茶的敏銳度。」即使做好完整的泡茶流程，選擇了適合店內水質與溫度的茶葉來沖泡，但過程中還是無法控制一湯匙茶葉撈起來的完整度，第一片葉子還是茶梗的比例較多，都會影響茶的味道，「當那一泡的茶葉部位太複雜，試喝發現味道被破壞了，那一泡就會倒掉，縱使這些茶都是穩定性很高的茶葉了，一天還是會倒掉不少。」這也是厚老闆說為什麼需要敏銳度的原因。

談到如何選擇於店內販售的茶，除了安全品質，城市草倉著重在於「廣度」，不同於傳統老茶行，一種茶有六七種等級，這裡的每種茶各只有一種，每一種茶各有標準，由老闆們選擇有達到標準的茶葉，目前目錄上有三十幾種茶，未來會增加到五十幾種，當客人來這邊時，可以多方嘗試，找到最適合自己的茶。

到店內若不知道如何開始選擇適合的茶，也可以詢問老闆們一些重點：第一是冷熱，店內大部分提供的是熱茶，因為茶沒有加冰塊，必須使用冷萃方式萃取，所以冷的選擇較少；第二是有沒有咖啡因，不想有咖啡因可選擇花草茶，容易有安眠及安神效果；第三則是濃厚或者清爽，而這也是許多人都有的迷思，厚老闆說：「大家都認為越濃厚的茶則咖啡因越重，但其實顏色越深越濃厚的茶，咖啡因與刺激性反而是越低的，清爽的茶咖啡因會較重，但很能去油解膩，需要提振精神的時候很適合。」