辣太后：將台灣農作帶向世界 不只是辣醬的太后級美味！

家鄉的味道，一直是一種傳遞文化的橋樑，讓思鄉遊子憶起過往、讓異地的菜餚變得熟悉美好、也讓國外的友人透過味蕾心領神會家鄉是個怎樣的地方。新鮮的蔬果、現炒的飯菜不好攜帶難以復刻，但如果是醬料，想必就能輕鬆地讓家鄉美味融入異地餐桌、能隨個人喜好添加、也能針對各式吃飯情境，更好活用更易保存。

結合台美文化精華，以新鮮台灣在地食材為基底，精心調配各式美式辣醬，並擁有有趣品牌名稱的辣太后。針對飲食情境及沾醬需求，創造出不同風味及辣度等級的辣醬，吃炸雞、拌沙拉、夾入三明治、各種入菜都別具風味，更能吃出台灣在地食材所特有的新鮮甜美。這樣一個獨具創意且夢幻的辣醬品牌，原來是由一對台美跨國夫妻Alex & Jane所催生。

作為國家與文化交流的橋樑，一品嘗就湧出的思鄉情懷

Jane與我們分享，「我在台灣長大，高中畢業後就去美國讀大學、工作，大概成年人的生涯都在美國。但最終，還是一個台灣小孩，心裡一直種有一顆種子。在國外感受到的是，大部分人對台灣的理解不會太多，所以以前只要回台要再出發，就會很想將台灣的美好帶去分享給朋友，讓大家能更認識。」

在這樣的契機下，一直對烹飪及研究食譜非常有興趣的先生Alex，成了最佳的夢想推手。原本在美國是會計師的他，與Jane一起來到台灣生活一陣子後，開始思考轉職食品業的可能。在一次因緊張從美國帶來辣醬已所剩無幾的時刻，靈機一動開始在台灣早市裡搜尋可製作的食材，並以芒果和辣椒試驗，誕生了好吃辣醬，也開始了辣太后的原型。

用辣醬成為傳聲筒！將台灣的美好傳出去

起初只是為了自己想吃也為了好玩，沒想到做好的辣醬大受到台美朋友的歡迎，順勢地兩個人的夢想合而為一：一起用辣醬推廣台灣！做出一個用食品來宣導，台灣的美好、用不同的方式去說屬於台灣的故事。

「我們是一個橫跨國家跟文化的一個食品品牌，希望用全世界都熟悉的口味或食品去介紹台灣的食材跟這塊土地的美好。辣太后這些辣椒醬，每一罐都是用美式的調製手法，搭配台灣的食材，創造出獨一無二的口味。」

▲辣太后辣醬充滿台灣故事，以美式調製手法，搭配台灣食材原料，為國內外的美食料理添增風味。

太后級饗宴！一吃成太后：全產品不加油又解膩！以健康美味為訴求

但為什麼叫做辣太后呢？當初Alex & Jane的發想其實來自於歷史故事。「當我們在發想時，追朔歷史想到，慈禧太后在歷史上是一個以吃和美食很知名的人物。以前她一個人吃飯，桌上都會放20幾個盤子，全世界的山珍海味都多樣、精緻的呈現在她的面前，相對來說也代表對於美味及食材的堅持。」

辣太后除了希望呈現給消費者，代表全世界山珍海味的涵義外，也希望像是一個太后級的饗宴。不只要食材好，品質、獨到及創意程度也要有一定的水準才能被端上桌。尤其是現在後疫情時期，人們對健康的要求提高。辣太后與一般辣醬不同，全產品不添加油，也是希望能在添加物已經很多的時代，給大家較健康的調味料選擇。

不只是辣醬！ｘ科學精神，讓美味獨特又有品質

目前已推出5種風味辣醬的辣太后，對於每一罐辣醬推出之前，都經過20幾次配方調整打樣，搭配夠好品質夠穩定食材、呈現出美味又具創意才會推出。「我們常以數據去做比例的調整。透過數值的計算，去達到理想中的酸、辣、甜等各口感。另外也考量怎樣水果或食材發酵的辣醬，能更符合台灣人口味、適合搭配怎樣的菜餚。」

也因是透過目的性的去尋找適合水果，目前推出辣醬口味每一款都讓人驚豔且各自擁有擁護者。不僅有嗜辣族群最愛，以號稱山林裡黑珍珠的馬告山胡椒、清香葡萄柚和香醇地瓜為基底、並搭配辣度直逼五顆星的魔鬼椒的鬼椒馬告辣醬，也有超適合搭配滷肉飯提香，以南投清香酸甜鳳梨搭配香菜所創造的創意鳳梨味噌辣醬等，每一款都讓人驚喜連連。就像夫妻倆與我們分享：「辣太后不為了做而做，真的要覺得好吃才是推出的最高宗旨。」

▲辣太后已推出5種風味辣醬，好吃是研發新品的最高宗旨。

高包容性的文化融爐，創造獨一無二絕佳風味

除了以台灣水果及農作作為風味一大賣點外，辣太后也以醋為基底，擺脫一般辣醬油膩負擔盛名，讓清爽口齒留香。「除了可以沾水餃或蛋餅外，吃比較油膩或想讓味道更豐富也都能添加。台灣的食物是非常多元而且很好吃的，非常適合創意搭配。農友也超級厲害都能種出很好吃的作物。在這裡很獨特充滿各式文化，可以看得到各個國家美食都能發揚光大，甚至呈現新的樣貌，包容力很強又很和諧。辣太后的辣醬也希望能呈現台灣這樣的美味及多元印象。」

因在創業小聚而認識好食好事基金會加速器，更因緣際會的參與其中。Alex & Jane很希望能向更多業師學習，拓展成更大的事業群，並站穩腳步走向世界。目前辣太后已在紐約部分超市上架，期許未來能在世界更多地方發光發熱。

▲Alex & Jane 在透過好食好事加速器4個月密集輔導後，確立了朝海外市場立足的方向。