從對話到流程：可可食集 讓餐飲採購變快、準、又可查

    對多數餐飲業者來說，叫貨這件小事，其實是綁住整個組織的大事。多年來，門市透過 LINE 群組與供應商溝通：訊息洗版、檔案類型不一、歷程難追、責任難釐清等。當問題發生時，總部與門市、供應商只能彼此將問題拋來拋去，難道沒有一個系統性方式，讓所有帳務跟流程都能一目瞭然、從此不再有模糊地帶嗎？

    可可食集創辦人椰子 張瀚仁，在大學時期就已成為補教名師，在輕鬆就能高收入的成績下，他決心突破人生天花板，毅然決然投入市場當業務找創業賽道。而第一份工作：服務連鎖餐飲做 POS／ERP 整合，就讓他發現了一個被忽視已久、但高度普遍的管理缺口：B2B 採購流程缺乏標準化工具。他一路訪查市場解法，並飛往日本觀摩同類型平台。發現疫情之下，雖讓日本平台向台擴張按下暫停，台灣端對數位工具的接受度卻仍在上升中。那麼，餐廳與供應商都準備好改變的話，就差一個夠務實的系統起點，而可可食集也就趁勢誕生。

▲可可食集讓以往繁瑣的餐廳食材採購變得簡單又便利，網頁上就能完成，也讓餐廳業者紛紛響應加入，短時間內就獲得好成績！

把採購「對話」變點選「流程」

用系統將繁雜的事變簡單

    「核心設計很簡單」椰子與我們分享道：讓餐廳用「標準流程」下單，讓供應商用「結構化資料」接單。以網頁為介面甚至免安裝 App，只要有帳號密碼即可登入，所有訂單、對帳、異常紀錄、報表，一鍵可得。

    「關鍵在於導入策略、而非空降新供應商。跟著市場上餐廳的規模，讓既有的供應鏈上線，每簽下一家連鎖餐廳，等於把其固定往來的30–50家供應商帶進平台；第二家、第三家連鎖餐飲導入時，供應商名單重疊度提高，網絡效應就愈來愈強。」而椰子也將商業模式放在訂閱制上，刻意站在餐廳與供應商的「中間點」。

    不只服務採購端，避免把平台變成「比價場」而打擊供應商上線意願；也不只服務供應端，避免限制餐廳只能向少數供應商下單，犧牲便利性。平衡雙邊、強化流程，是這套系統方法的本質。

▲可可食集解決餐廳痛點，也協助將現有系統商導入系統，隨著餐廳加入同步擴充供應商數量一舉兩得。 

用案例說話建立口碑

打造連鎖反應效應

        創業初期，最大的挑戰莫過於要改變市場長久以來的習慣。椰子深知「雞生蛋，蛋生雞」的問題：沒有足夠的餐廳，供應商不願加入；沒有足夠的供應商，餐廳則沒有使用的誘因。為此，他們選擇了一個聰明的策略：主動說服餐廳客戶，並協助他們現有的供應商導入系統。 這種以餐廳需求為導向的模式，讓平台能夠隨著每家餐廳的加入，同步擴充供應商的數量，形成一個正向循環。

        而可可食集第一個關鍵客戶，即是來自椰子同學經營的連鎖品牌，並將20家門市全數導入，成為驗證產品市場契合度的第一步。另外更具代表性的階段，則是連鎖品牌的加入：透過10家門市試用，兩週內因現場回饋良好，老闆直接拍板全體近90家門市全面上線，並公開告知供應商：「未來要接我們的單，請到平台上。」這種實際的背書，順利打造口碑行銷連鎖反應。

        從2024年中只有 20–30家餐飲起步，年底達成 200 家目標；到了2025年7、8月已逼近 1700 家，團隊規模擴編至 17 人。這都在顯示這個世代對於流程數位化的需求，已不再只是空頭概念，而是穩定的運行事實。最重要的，是用戶的聲音。許多餐廳與供應商在導入後的直覺回饋甚至是：「為什麼你們現在才來？」

▲可可食集不僅在新創領域擁有亮眼好成績，也擔任教育部精準健康產業跨領域人才培育計畫，推動產學交流！

下一步：用數據把「物流」變「邏輯」

與好食好事攜手解決所有「採購」難題

        平台的終局，不是只有把對話搬上雲端，而是讓數據驅動供應鏈的前置決策。椰子以台灣電商物流做比喻：早期的大倉模式集中出貨，管理簡單但路程冗長、易產生耗損；現代多以小倉分散模式倚賴預測，將熱門商品預先布建到需求區域，縮短到貨時間、降低物流成本。

        把這套邏輯移植到餐飲供應鏈，平台透過訂單趨勢預測，把「準備什麼貨、放在哪個區域」前置化：例如「下週北區燒肉店可能需要 5 噸高麗菜」，先行佈貨、就近配送，讓易腐食材少繞路、少等待，整體效率與良率自然提升。這正是可可食集要走的系統方法 2.0：從流程標準化，邁向供應鏈智慧化，用資料，幫每一個供應鏈角色「看見」更好的決策。

        椰子也希望透過好食好事的力量，達成讓更多餐廳認識並使用可可食集工具的短期目標。他認為這有兩種方式：一是透過直接的曝光；二是藉由募資來進行廣告行銷，擴大市場聲量。對他而言，好食好事扮演的角色，便是能協助可可食集達成「讓全台灣的餐廳都會記得，只要要解決採購的問題，找 CocoMart 就沒有問題」這個終極目標的重要推手。

        從一個看似「瑣碎」的日常採購問題出發，可可食集給出的不是炫目的口號，而是一套可落地、可擴張、可被數據持續優化的系統方法。當更多餐廳把下單從聊天室移到平台、當更多供應商用數據而非憑感覺備貨，台灣餐飲供應鏈的效率與韌性，將在無形中被抬升一個層級。

想進一步了解可可食集的導入做法與服務方案，請洽官方網站：https://cocomart.com.tw/

原文連結：https://www.hao-shi.org/tw/news/detail/CocoMart_accelerator_batch8