鍾程龍專訪：從加速器Innovate 360一窺新加坡食農新創生態

在全球新創的浪潮中，加速器要連結有形的資金和無形的業界前輩經驗，扮演了不可或缺的角色，但要在眾多的加速器中成為耀眼的一顆星星，實屬不易。但Innovate 360靠著生態圈內緊密的合作，脫穎而出成為新加坡首屈一指的食農加速器。

創辦人鍾程龍眼神堅定說到，要讓新創想法成為成熟的商業模式，「我們需要夥伴一起合作，發揮一加一遠遠大於二的力量。」Innovate 360之所以能成功扮演食農新創加速器的角色，就在於善用連結，並且專注在深度技術、農業技術、永續食品、健康與保健四個領域，扶植對象以亞洲在地的新創團隊為主，以及把發展重點放在亞洲的國際新創。希望以新加坡為基地，建立食農科技生態圈，開啟亞洲新食代！

從傳統糖業到新創加速器，Innovate 360以創新和永續為軸心向前進

鍾程龍在2012年接手經營家族糖廠「鍾友興」後，意識到時代的變遷，企業亟需改變，老字號在他手中慢慢轉型了。2017年「鍾友興」計畫新興建現代化廠房，「家族決定這廠能蓋多大就多大！」鍾程龍半開玩笑地說。問題是廠房多出的空間該怎樣運用，他一直思考著。同年，在一趟歐洲新創熱點參訪中，心中有了解方 —何不把這些空間用來協助新創，於是，2018年輔導食農科技新創的加速器Innovate 360誕生了。

創業之初Innovate 360自詡是新創孵化器，可是前來尋求協助的新創公司不乏亮眼的新點子，卻更迫切需要的是如何將想法商業化。鍾程龍尋思，家族企業「鍾友興」的成功轉型得到多方協助，他希望Innovate 360也可以成為新創團隊的加速器。「想透過協助新創，回饋我當時得到的幫助，這也是我成立Innovate 360的初衷。」鍾程龍由衷地說。

「2019年對我們來說是個的關鍵時間點。」政府為了鞏固食糧安全，積極發展本土生產食品，推出「30 by 30」的計畫，目標是2030年之前，新加坡本地能生產滿足國內30％ 的營養需求。這對食農新創是個重要的指標，因為政府要達標的並非「糧食」產量，而是「營養需求」，同時政府提撥新幣3億支持替代型的創新食品或農業技術的發展。Innovate 360 看準未來食品商機，除了食品創新外，亦投注資金在垂直農場，雞蛋農場等等。

鍾程龍說：「解決糧食問題，政府不能單獨硬撐，會需要更多夥伴來共同執行。」因此Innovate 360成為政府推行「30 by 30」政策的好幫手，也透過這個計畫協助其他食農新創團隊築夢踏實。

至今，Innovate 360已經成功協助國內外120多家新創公司，產品涵蓋項目非常多元，例如：細胞培養出的海鮮與肉、植物肉奶蛋、昆蟲蛋白、細胞培養牛奶、精準發酵、食品配方改良技術等等。手裡不乏扶植成功的案例：全世界第一個生產植物全蛋的Float Foods，攪拌幾下就可以烹調出蛋料理，產品不但獲得2022年「世界食物創新獎」的肯定，已出現在餐廳，飯店的菜單中，在新加坡還擁有上百個銷售熱點，同時已進軍中東、澳洲、香港、馬來西亞等國際市場。而另一個新創品牌「Confetti Snacks」則是為了對抗剩食，推出醜蔬菜零食，現在市場遍佈美國與新加坡，營收也是翻倍成長。

▲Innovate 360 的創辦人鍾程龍在接手家族企業「鍾友興」糖廠後，意識到新建廠方中，有需多閒置空間，並受歐洲新創熱點的啟發，決定打造新加坡第一家專注於食農領域的新創加速器。

成功串聯新創團隊、消費市場、公私部門的力量，展現食農生態圈的影響力。

Innovate 360以永續和創新為兩大軸心，串聯起成熟大企業，中小企業，新創團隊，創投投資人，產業圈，學術界與政府龐大的資源庫，描繪出能展現影響力的食農新創生態系。提供新創團隊資金與輔導，協助提升規模、產品商業化，以順利進入市場，甚是延伸至海外，Innovate 360扮演起活化生態系關鍵角色，運籌帷幄打通互聯網般的資源網通道，讓各點產生連結，並且將所有相關資源進行媒合，達到互利雙贏的局面。

資金是所有新創首當其衝要面對的問題，新創可以向新加坡企業局申請「新創—新加坡先鋒計劃」（Startup SG Founder）補助，創業者除了可以獲得新幣5萬津貼外，還有企業發展局認證的「合格導師夥伴」（Accredited Mentor Partners）的指導，而Innovate 360也是合格導師夥伴之一。此外，生態圈中有許多創投夥伴，而Innovate 360最近也設立3千萬美元的「亞洲食物永續基金」支持新創。

「媒合不是件容易事，而且很費時。」鍾程龍坦言，但連結與對接發生後，往往能發揮意想不到的影響力。2018年Innovate 360與其他夥伴創立非營利組織Feed 9 Billion（養活90億人口），透過教育為提升飲食永續意識一起努力，串聯生態系中更多公，私部門間的正向合作。也因此 2022年觀光局與Innovate 360 以及Feed 9 Billion攜手，舉辦了美食節餐廳週的活動。在食品局監管沙盒允許下，11家餐廳運用14家新創食農科技公司的新食材，設計成不同菜色，將永續的新食農產品介紹給消費者，Innovate 360也在活動中推出4種來自不同國家的細胞培養肉（cell-based meat）讓食客嘗鮮，創下全世界的第一例。

▲Innovate 360以永續和創新為兩大軸心，串聯起成熟大企業，中小企業，新創團隊，創投投資人，產業圈，學術界與政府龐大的資源庫，描繪出能展現影響力的食農新創生態系。

亞洲第一個提供硬體設施的食農加速器，讓共享空間發揮槓桿作用

身為新加坡唯一提供硬體設施的食品創新加速器，Innovate 360在創建生態系中佔有絕對優勢，提供研發實驗室、試驗廚房、製造設施、共享的工作空間、倉儲物流。目前Innovate 360有三個據點，除了糖廠主建築適合一般食品新創，另一個專注於在營養類食品的開發，還有第三個據點與春捲皮製造商合作，提供專業冷鏈設備供新創使用。

對於租用硬體的新創公司來說，享有生態圈的連結成果是Innovate 360提供更大的附加價值，這包含新創間的連結。傳統的新創團隊，因為無前例可循，只能孤獨摸索，鍾程龍分析：「在我們的共享空間中，創業家聚集在一起，分析彼此遇到的問題與困難，專注於互補、合作帶來的力量。」新創公司彼此之間不單單是借油鹽的鄰居情誼，大家還可以互相鼓舞和激盪，形成一個互助圈。加上Innovate 360常舉辦演講、論壇等教育訓練與交流活動，大家共學共長，碰撞出更多火花，提升創新力，找出問題解決方法，這是一股強大的集思共創力，也吸引許多新創團隊爭相申請租賃進入據點。

Innovate 360預計2025年底將再啟用兩個新據點，其中一個新據點是與政府的合作案，位於市中心最繁忙的烏節路上。Innovate 360將入駐重整後的青年中心*SCAPE，屆時有將近3萬平方英尺（約840坪）的空間，注重創新與永續的餐廳、咖啡廳、雲端廚房和食品應用實驗室會是新空間的夥伴。目前在現有設施中研發與生產的食品，將透過*SCAPE餐飲新夥伴端上桌或販售，直接獲得市場回饋，協助新創優化產品或調整商業模式。另外，對於想快速測試消費者反應的新創團隊，Innovate 360推出快閃店空間，讓新創可以直接面對消費者。在建構加速器這條路上，Innovate 360觸角已經從研發、製造延伸到消費端，串連上中下游，輔導新創的網絡與資源將更趨完整。

▲Innovate 360預計2025年底將再啟用兩個新據點，其中一個新據點是與政府的合作案，位於市中心最繁忙的烏節路上。Innovate 360將入駐重整後的青年中心*SCAPE，屆時有將近3萬平方英尺（約840坪）的空間，注重創新與永續的餐廳、咖啡廳、雲端廚房和食品應用實驗室會是新空間的夥伴。

政府主動積極支持，公部門與業界合作引起更多漣漪效應

新加坡政府大力支持推動食農新創公司，全球共睹。鍾程龍站在新創生態系第一線親身領受，「政府態度總是主動積極，常常問新創團隊需要甚麼幫助」。

尤其，政府從行政立法，補助到配套措施，都與產業有密切連結。例如，新加坡的貿易與工業發展局設有「企業支持小組」（Pro Enterprise Panel），由工商界代表與公部門首長組成，定期檢視相關法規，仔細聆聽業界建議，希望法規是支持的助力，而非阻力。

為了加速外籍新創業者入境工作，政府也提供特殊創業准證（EntrePass），通常兩個月內就會核發，吸引國際人才到星國。在新加坡的新創公司國籍越來越多元，近期Innovate360也和韓國政府密切合作，此外也期待與臺灣的好食好事基金會合作，發掘更多臺灣潛力新創團隊，以新加坡為閘道，前進東南亞市場。

在鼓勵創新的同時，新加坡於2019年已提出相關政策框架，對於新穎食物（novel food）進行的縝密評估，確保食物安全，並且立法管制。2020年美國新創Eat Just雞塊獲准販售，新加坡成為全球第一個核准細胞培養肉（cell-cultured meat）銷售的國家。新加坡在食農新創發展上，政府絕對扮演舉足輕重的角色。資源流動，合作管道暢通，才能壯大新創生態系，看見生態系健康運作的結果。

在訪談鍾程龍的對話中，他最常掛在嘴邊的關鍵字就是「合作」！的確，Innovate 360的生態系運作走在創新的這條路上，單打獨鬥行不通，唯有整合資源，透過合作，才能在新時代裡有「實力」創造「食力」。75年前鍾程龍祖父將商號取名「鍾友興」似乎就對鍾程龍今天的創新埋下伏筆，要「友」才能「興」。儘管時代更迭，鍾程龍用新的方式發揮夥伴之間的合作力，這讓Innovate 360 一個不到十個人的團隊，在食農創新生態圈裡展現自身價值與重要性，並且還發揮跨國界的影響力。

原始文章出處：好食好事基金會 https://www.hao-shi.org/tw/news/detail/2023HaoshiDemoDay_Keynotediscussion_Innovate360John