iCHEF發布2024端午連假餐飲景氣報告：一數據揭示國旅退燒、線上曝光很重要

餐飲科技新創iCHEF今（20）日發佈「2024端午連假餐飲景氣報告」，揭露歷經3月27日寶林茶室事件、4月3日的地震（簡稱403地震）後，全台各地店家的平均同店年比營業額以及餐飲景氣走勢。

iCHEF 2024端午連假餐飲景氣報告分析了全台3,468間店家、2,898萬筆交易、約185億元營業額的資料，以經營三年以上店家的平均同店年比營業額為基礎，報告中發現，今年3月全台平均年營業額成長3%，仍在疫後復甦的節奏上，然而經過寶林茶室事件和403地震後，4月份三大都會區業績衰退6%至10%，而花蓮衰退48%，全台皆受到衝擊。

值得注意的是，隨著事件風波平息，6月初端午連假期間全台平均的店面營業額有所回升，但花蓮依然衰退47%、台東衰退33%，而恆春則推估衰退20%以上。

北東大不同！餐飲業者的「一喜一憂」揭示國旅退燒

iCHEF 2024端午連假餐飲景氣報告中關於端午連假的分析，是對比2023年4天端午連假（6月22日至6月25日）的日平均表現，採用「同店年比」分析，並排除蜜月期新店或期間歇業店家。

「只看端午連假的話，全台店面客單價提升2%是受益於台大台北和桃園地區，分別成長了10%與7%。」iCHEF共同創辦人程開佑（首圖右）表示，從兩個部分可以看出當前國旅衰退。

首先，端午連假期間出國人數並未較去年增加；第二，5月全台餐飲業者景氣雖然仍是負成長，但有稍微恢復跡象，就連花蓮和台東也是呈現恢復狀態，推測是因為沒有在地人擺脫寶林茶室案件的陰影，加上沒有連假、未受到「國旅遊客不來」的影響。

其實綜觀整個端午連假，具有比較多風景區的縣市的景氣衰退較明顯，花蓮、台東與恆春就是例子，尤其是花蓮的驚人衰退。

當太魯閣消失了，花蓮如何重生？

如果說其他縣市已經從Covid-19這隻黑天鵝風波恢復生機，花蓮地區的業者則是受到了第二隻黑天鵝403地震的侵襲。

根據旅遊和休閒娛樂預訂平台Klook數據指出，2024年第一季海外旅客對全台行程的預訂量比去年成長3倍，其中以高鐵與租車等交通產品，以及花蓮太魯閣、野柳九份等地的一日遊最熱門。但403震後，花蓮地區的預訂量只剩去年的1至2成，直至端午期間都未見明顯提升。然而觀察暑假預訂量可發現，從5月底即開始緩步提升，每週預訂量增長約4到5成，主要預訂為遠雄海洋公園及其周邊住宿，和賞鯨等水上活動體驗行程。

「從我成長至今太魯閣從來沒有消失過，所以我們就慌了，大明星不出場怎麼辦？」花蓮將軍府1936園區總經理任聿新（首圖左）表示，經歷兩次衝擊，花蓮正在思考除了太魯閣外，還有哪裡值得去、哪些故事值得說。

就旅遊行程方案規劃來說，花蓮當地業者推出各種聯手、跨業支援的方案，例如花蓮將軍府1936 園區推出的「預約未來，振興新花蓮！」線上群募方案，就整合了阿美族濱海咖啡、獵人山海野營、七星潭漁場體驗、以及最新花蓮將軍府的山海佳餚等不同青年業者的體驗行程。

餐飲業復甦2關鍵：跨界聯手+線上曝光預訂

跨界聯手的行銷方案也是餐飲業者的機會。iCHEF建議，花蓮餐飲業者可以與在地體驗業者的行程共同打包成「活動＋餐飲」的全感官體驗行程，並上架國際行程平台，以透過平台參與由各方贊助的花蓮支持計畫，如Klook的五個月銷售0抽成補助。

另一方面，在Google與社群媒體的線上曝光也是餐飲業者必須緊抓的機會。

「餐廳最首要的就是要讓消費者可以線上搜尋的到、直接訂位，好讓消費者確保餐廳震後還有營業。」程開佑表示，業者應該先掌握在地搜尋流量，不論是透過 Google 或是 IG 搜尋在地餐廳時，都要能跳出自己的餐廳，這樣才能變現你社群媒體上內容經營的投資，而iCHEF線上訂位系統的0月費方案也是餐飲業者可活用的資源。